重生之御厨在现代 第58章 ‘野味’

“除了寻常做法的凉拌扫帚苗，还可以裹着面粉鸡蛋液，做油炸扫帚苗，颜色微黄口感酥脆，吃起来也是别有风味。”

“这里还有一些黄须菜，野苋菜，马齿苋，地皮菜，还有一些在那边荷塘里挖的藕带，野菜都是果园里野生的，你也别嫌弃。”

“现在农民除草都是洒的农药，已经有好多野菜都快绝迹了，这些都是果园没打药，才零星的有一点，不过要是去再远一些，山脚下应该有。”

“嫌弃什么？陆叔给的这些都是金不换的野味。”

“哈哈哈小姑娘有意思，不耽搁你们回城，赶紧回去吧！等我有空去找你店里找你。”

“好，我在店里等着陆叔。”

姜宴跟伊婉儿返程中，看着她满脸的笑意，就问她:“很开心，因为那些野菜？”

“很开心，玩的开心，吃的开心，聊的开心，陆叔送的野菜也很开心，最开心的是有你陪着。”

“那晚上给我做扫帚苗摊饼？”

“你想试试吗？”

“听你们说的时候，我都觉得有点饿了！”

“好，回去给你做，要不你也问问外公想不想吃野菜，野菜太多了，要是不吃完就浪费了，我有把握做的好吃一点。”

“那好，我给你搭把手，我们把野菜都处理出来，晚上做的时候，再问问有没有人想试试。”

姜宴伊婉儿俩人也没有回家，直接开车去了千味胡同店里，下车后，先是把今天在农场收获的水果野菜，全部卸了车。

左边炸鸡店的刘叔看见，就出来搭了把手，顺带告诉伊婉儿，以后店里要是不营业，可以在门上贴一个停业通知，这样来的顾客就知道了，不会白跑一趟。

中午伊婉儿店里来了好几波客人，他都帮忙给说了店里明天营业，今天家中有事，让他们明日再过来。

伊婉儿谢过刘叔，又给他拿了一些自己采摘的水果，倒是想匀一些野菜给他时，他没要连连摆手说自己做不好，吃起来生硬涩嘴不好吃。

伊婉儿就说晚上准备做一些野菜包子，做好给他匀一点，刘叔不好意思的客气了两句，就说那就不客气了，实在是这姑娘手艺太好了。

伊婉儿拿了一些新鲜山楂煮了一壶茶水，让姜宴先喝着，她去后面收拾野菜，姜宴说自己一人坐着无聊，就起身跟着去了后面帮忙。

伊婉儿看着那些野菜，估摸着和了两盆面团醒着，等收拾完馅料就可以包包子了。

五花肉切丁（切丁才香，肉末出不来效果的），加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时；

新鲜的扫帚苗，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净。锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉；

肉馅、扫帚苗调味料倒油搅拌均匀。弄好扫帚苗包子馅，就马不停蹄开始准备马齿苋馅。

将马齿苋洗净，可多洗两次，将上部的土块洗净，在锅中烧开水，将马齿苋放入沸水中沸腾3分钟，沥干水分备用。

在小碗中加入3个鸡蛋，将葱、白切丁、香油倒入锅内，加入虾皮炒香，再将虾皮炒至微黄，再将另一锅倒入油，再将蛋液倒入锅内，炒至碎后出锅。

将马齿苋切碎，放入碗中，再将炒好的鸡蛋，虾皮，葱花，食用油和少许盐，胡椒粉，十三香，香油拌匀。

还有黄须菜也要拌上一盆。

采摘的黄须菜洗净，放到开水里焯水，捞出放到冷水中淘洗几次，因为黄须菜是盐碱地长得蔬菜，含有一定的盐分，这样可以去掉蔬菜中的盐分。

肉馅加入生抽1勺，老抽几滴，蚝油1勺搅打上劲，加入葱末姜末，花生油拌匀。花生油可以适量的多一点，野菜还是油多一点更香。

把焯水的黄须菜剁碎，放到肉馅中搅拌均匀，这样包子馅就做好了。

姜宴看着伊婉儿调包子馅的侧影，不由得就看痴了，窗外阳光斜斜的洒进屋内照在少女忙碌的身上，让人感到安逸美好。

伊婉儿拍手:“好了，大功告成，现在就等着面团醒好，就可以开始包包子了。”

姜宴:“休息一会儿吧！”

“我还要调几个凉菜，等会儿再给你摊几个菜饼吧！不是想吃扫帚苗摊饼吗？”

“你都不累吗？”

“我喜欢做饭，怎么会觉得累，喜欢看吃到我做的食物的人开心满足的表情，那样我更开心了。”

凉拌马齿苋，把新鲜的马齿苋热水焯一下，软软了就可以，最好控制在1分钟以内。

切蒜和辣椒，油热后，加入蒜，爆香，加入辣椒，加蚝油，盐，放入几勺开水，然后加点鸡汁，好啦！鲜美的调味汁就做好了。

等稍微冷却一下，把焯过水的马齿苋放到锅里快速拌匀，出锅就可以吃了。

“姜宴，你来尝尝凉拌马齿苋怎么样？”

“酸酸滑滑的，口感很神奇，加上蒜香，我现在都想喊再来碗米饭了。”

“哈哈哈，米饭今天没有，等我再做几个凉菜，就开始包包子，你就等晚上吃包子了吧！”

伊婉儿说着话，手里的动作倒是一直没停，锅里加水烧开，倒入扫帚菜焯水，焯水要大火，时间稍长一点，捞出后放入凉水里过凉。

大蒜捣成泥，放上味精和小许盐，再倒上香醋、蚝油、味极鲜和香油搅一下。

把菜捞出沥干水份放入盆内，把调好的大蒜泥倒入菜盆，搅拌均匀凉拌扫帚苗就就可以了。

伊婉儿看着藕带，再想这可是好东西，得想想怎么做才合适，不能浪费了好东西。

在伊婉儿拿着藕带走神的时候，姜宴看着她手里的那几根白色的东西，看了半天也没看出个所以然来。

便问她:“这个是什么东西，你是不会做吗？”

“藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕。”

“这个要这么做，好吃吗？”