重生之御厨在现代 第59章 ‘接地气美食’

“凉拌藕带，酸甜藕带，泡椒藕带都可以，做出来嫩滑酸脆爽口，细嚼又有甜脆的感觉。”

“听起来就感觉开胃。”

“我做点泡椒脆藕，再做点凉拌的，你先把这个地皮菜洗洗，这个是贴地皮生长得，一定要多清洗几遍，不然吃起来会有惊喜。”

“这个地皮菜也凉拌吗？”

“都好几个凉拌菜了，地皮菜就炒个鸡蛋吧。”

“藕带放入清水中，用小刀去蒂部，洗净，柠檬用盐搓洗干净。

“藕带切段，柠檬切片，小米椒切圈。

锅内放清水，水开后放入藕带，焯水两分钟捞出放入凉开水中浸泡。

浸泡好的藕带，放一勺白糖，五勺白醋，适量的盐，放入小米椒，泡椒（泡椒水一起倒入）放入柠檬。

盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。”

酸辣藕带:将蒜去皮切末、生姜切末，干红椒去蒂去籽后剪成圆圈状备用；

锅烧热注油，中小火将花椒粒爆香后捞出扔掉，下蒜末、姜末、干红椒圈煸香；

灶火调大，将藕带控水后倒入锅中翻炒；

锅中调入少许白糖提鲜，淋入小勺白醋，添加精盐调味，大火快速翻炒至藕带断生(2分钟左右)，起锅前再淋入些许白醋，推匀锅中材料即可装盘。

“地皮菜洗好了，你看一看，我觉得洗的很干净。”

“没事儿，反正也是你吃哈哈”

“鸡蛋加一点点醋打散，炒锅倒油，烧热后把鸡蛋细细的往锅里倒，边倒边用筷子划成蛋絮。

盛出鸡蛋，锅中倒一点油，下地皮菜翻炒，将炒好的鸡蛋回锅，用盐、生抽和糖调味儿，撒入葱花儿，地皮菜炒鸡蛋就好了。

“是不是特别简单？”

姜宴想了想:“看你做都很简单，但是我做就不一定！”

“要尝一尝吗？”

“嗯，脆脆的嫩嫩的，这个口感有点像木耳，但又软一点，味道极鲜美。”

“那咱们开始做扫帚苗摊饼吧”

“将面粉，水，鸡蛋，水放到盆中，将面粉水搅拌均匀，静置一会儿。

锅里烧开水，放扫帚菜焯一下，如果特别嫩，就要时间短点。焯后撰干水，扫帚苗和蛋白剁蒜凿碎，放盐，放醋，花椒油调味。

电饼铛抹油。放入面糊，摊薄，两面烙熟后出锅。

煎饼放入盘中，放入扫帚菜卷起，就可以开吃了。

姜宴在一旁一个饼没有吃完，伊婉儿已经利索的卷好了5.6个。

姜宴看到伊婉儿已经包好了一摞:“是不是做的有点多了？”

“是不少，你问问有没有人喜欢吃野菜的，我给外公外婆打个电话，看看是他们过来吃，还是晚上带回去。”

“好，我拍几张照片问问。”

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“图片，图片，图片”今天有扫帚苗煎饼，酸辣藕带，凉拌马齿苋，有没有想吃的？

姜外公:“这些都是婉儿丫头做的？你们去挖野菜了？你过来接我还是我自己去？”

姜宴看见外公的三连问就头疼，连忙回复他“晚上给你送去。”

姜外公又追问:“什么时候过来，不要太晚了，就等着你的晚饭了”

姜宴:“……可能得晚点，我们还要包包子呢！图片，图片，图片，三个馅的！”

姜外公:“不早说，我还是自己去吧，你问问婉儿方不方便，我带着小斌过去店里吃。”

姜宴把手机递到伊婉儿面前，伊婉儿就着他的手看见信息，就点了点头。

“让他们一会儿就来吧，等会儿我们就包包子，蒸包子时候再煲个苋菜汤，今晚的饭菜就好了。

“你也教我包包子吧？”

“好，你有兴趣我就教教你，包包子很简单的。简单的说就是1提2推3转。”

“发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂子， 剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮。

面皮放馅放左手掌中，右手捏住面皮的边起第一个褶，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成奶嘴口就比较容易。

大拇指不动，食指拉起面形成第二，第三褶，以此类推，拉住褶的同时需轻轻往上提拉，这样捏的褶会更均匀流畅。

这样到收口处，捏住收口所有褶子边，捏到一起，不要留缝口，捏紧面皮成奶嘴状，闭口型的包子完成。

开口型的包子捏法则是开始起褶的时候大拇指就一直放在面皮里边捏了，捏到收口处连接开始起褶的地方，不捏笼褶子边，就是开口型的了。”

姜宴听着伊婉儿讲解，看着她手里的动作，也慢慢的跟着做，只是等他手里千奇百怪的包子包好，伊婉儿手下已经包出了两排，那些包子排排站，竟都似长得一个样子。

“我这个是不是太丑了，能不能补救一下。”

“我看看？”

伊婉儿接过姜宴那个包子，紧紧抿着想翘起的嘴角，蘸了一点面粉放到面板上，用手心包裹住，在面板上来回旋转了几圈，再拿起来，包子立马就变了个样，圆滚滚的，很是可爱。

此时，外头袁外公喊道“婉儿，我们来了。”

听见喊声，姜宴起身:“我去开门。”

“外公外婆，你们来了。”

“你们早就从城外回来了？怎么没有回家休息一会儿？”

“中午吃饭的时候，那边农场的大厨给了婉儿一些野菜，婉儿就想着让你们吃个野味，所以我们回来就直接过来店里了。”

“今天辛苦你了，陪婉儿跑一趟。”

“不辛苦的，外公，正好今天我也没有什么事。”

袁外公:……我信你个鬼，今天不是周一吗。

袁外公:“平时工作忙，出去散散心也蛮好的。”

看着他们你来我往的贝外婆:……这俩人真有意思，谁都做不了婉儿的主，还这么能白话，也是有意思。

“婉儿，包了这么多么？”

走进后厨的贝外婆就看见已经包好的那几盖顶的包子，还有好些没擀的面剂子和两盆包子馅。

“今天中午，姜宴带我去的那个农场陆叔送的野菜太多了，我想着不能浪费了，就都给整出来了，全部包好，自己吃不完送人也行。”

“那倒是好，我可是来的早不如赶的巧了啊哈哈哈”

听见这爽朗的笑声，伊婉儿和外婆都向来人看去。