重生之御厨在现代 第396章 ‘猪食’

小龙虾出锅后，伊婉儿又开始过油炸鸡，把用淀粉裹了一层的鸡块倒进油锅。

她中午打算做的一个是辣炒鸡块，一个是栗子炖鸡。

早上来的时候，伊婉儿就盯上了院子里挂的红彤彤的，一圈一圈的红辣椒。

“丫头，这个鸡你为什么不焯水，而是用油炸呢？？”

刘二妮洗野菜的时候听见油炸的啪啪的声音，抬头一看，这丫头太猛了。

那可是两只大肥鸡的鸡块，她就直接用一个大铁勺倒在了滋啦炸响的油锅里。

“这个就是我的秘诀了，如果是天然饲养的鲜鸡，可以不通过焯水直接下锅炸，然后再炒鸡。而冷冻的鸡是必须化冻过抄水，去除杂质的。”

“这个又有什么说法呢？”

“先炸可以把鸡皮里面的油脂炸出来，同时鸡皮被炸了后会产生蜂窝，变紧实，可以更容易吸收汤汁的味道，没那么容易破皮。”

“大姐，你看看我们做了半辈子的饭，咱就不知道这样做。”刘二妮凑近刘大娘耳边絮叨。

“那你还说废话，还不如赶紧盯着点，好好学习学习。”

“你说的对。”刘二妮应完又问伊婉儿:“我不是嫌你炸的鸡多哈，就是这两只鸡现在全部炸了，都做炖鸡吗？”

“做一个辣炒鸡块，一个栗子炖鸡。”伊婉儿应道，把表面已经炸的金黄的鸡块盛出一半来。

锅中留底油放入蒜末爆香，接着放干辣椒和花椒炒出香味后，倒入炸好的鸡块、青红椒翻炒均匀。

下入调好的料汁，翻炒均匀后调少量盐，出锅前淋入香油少许提味装盘上菜。

然后换了一个汤煲放在灶上，把加好的鸡块全部倒入进去。

下入装好的料包，加上热水慢炖，第一次开锅时下入十字花的栗子仁，就可以小火慢炖了。

粒子鸡炖上之后，一会儿就松快了一口气，只是一回头就看见自己身边围着四五个老太太盯着自己干活。

“怎么了？”

“没怎么，没怎么，就是看你干活……好看。”刘二妮想了半天才用了这样一个词形容。

伊婉儿:“……”

“野菜都洗好了吗？”

“都洗好了，我们一共采了七种，地皮菜你已经调了，饺子馅也算你也调了个饺子馅，剩下的你看看这些野菜要怎么做？”刘大娘把晾晒的野菜端到她面前。

“那个丫头……我看看里面有马齿苋，要不你再给我做一个我们小时候吃的那种窝窝头啊？我总得让几个小家伙感受一下。”陆阿姨眼睛一亮，便说道。

“好呀，那我就少做一点，每个做小点，我怕他们嗯……咽不下。”

“行行行，都听你的。”

伊婉儿又问刘二妮，能不能帮忙找一些农家吃的玉米粉，没有深度加工的那种，或者豆子面也行。

“呃……我说句话你们可别介意啊！你们城里人是不是有毛病？我们小时候没得吃，你们吃精米细面，我们农村人开始吃精米细面了，你们咋又要吃猪食了呢？”刘二妮说的极快，一副不吐不快的模样。

“你说什么玩意呢？什么猪食？那叫粗粮，懂不懂？”刘大娘没在客气的，一巴掌拍到了她后脑勺上。

“怎么不是猪食啊？现在农村那个玉米磨了就是喂猪的那个豆子面，一般也喂猪啊，偶尔老牛生了小牛的话也是要喝点豆子面的汤的，现在哪还有人吃这玩意儿粗的拉嗓子脖子一梗一梗的咽不下去。”

“……反正你不能这样说，你能不能找到吧？”刘大娘无语。

“能能能，我这就去给你找，我不是提前给你们打个预防针吗？那个玩意儿真的不好吃，咽不下去。”刘二妮说了一声，等着便骑着三轮车走了。

刘大娘看她妹走了，才招呼起人到院子中间搭起来的棚子下面坐着凉快。

“老陆，我妹不会说话，你们可别介意哈！”

“介意什么？她说的也是实话，咱小时候没有那个条件，那玉米粒子你到石磨上就压两遍就起来，可不是拉嗓子，噎的脖子一梗一梗的。”

“今天做这么多好吃的，你再做几个窝窝头，你家那几个孩子一个一个都猴精猴精的，他们能上这个当？”郑阿姨说道。

“再精，他不也有好奇心吗？昨天晚上去店里吃饭，让这丫头给我做了几个窝窝头。

差点把我这一世英名都给吃进去了，几个熊孩子回家跟他爸妈说我骗他们。

说我们小时候吃的山珍海味，现在给他们天天吃好难吃的东西。

当时我要不是克制自己，我早就摸棍子去了，你就说说他气人不气人吧！”

“哈哈哈哈，不过也确实调皮，现在小孩子正好就是人闲狗厌的时候，本事但是好奇心又特别重，拿捏他们也不在话下。”刘大娘慢慢道。

伊婉儿:……这是我能听的吗？谁还不是个宝宝了？

想着她看见陈芳已经把泥鳅杀完了，再杀黄鳝，她便赶紧起身说去做泥鳅。

杀好的泥鳅放锅里，加盖开火，两分钟后整个世界都安静了。

把泥鳅冲冷水，把身上的黏液洗净，去腥，锅洗净。

伊婉儿打算做一个辣炒泥鳅，院子里晒的那么多红彤彤的辣椒，用不上她实在不甘心。

姜，蒜切末，红椒，大蒜切好待用。

剁好的干辣椒，蒜叶备用，热油，炸泥鳅，炸枯定形，盛出待用。

加入姜，蒜，红辣椒，大蒜，炒香。

加泥鳅快炒，加盐，生抽，干红椒，小野蒜叶子。

翻炒几下，加鸡精起锅，这一步要快，一气呵成，主要是因为干辣椒会炒糊。

不过做辣炒泥鳅一定要用干辣椒，鲜辣椒出不来这个辣味。

“阿嚏……阿嚏……这个辣椒也太辣了，直冲脑壳，还没尝尝，我试着就辣的冒汗了。”

陆阿姨从伊婉而掀开锅盖往外盛菜的时候就没忍住打了两个喷嚏。

“\\u0027老陆，你是不能吃辣椒吗？”

“平日吃的清淡，这一下差点没顶住。”

“那你少了不少口福，吃饭不加辣，滋味少一半。”

“我都没听过这句，不过北方人都说吃面不吃蒜，香味少一半。”

“这个也是。”

“要我说这些话都是些馋嘴的人，说的不就吃个饭嘛，花花头还不少。”

“哈哈哈哈，你说的是，可不就是花花头嘛！”