长安小饭馆 31、火腿与帅哥

过完了重阳节，郭大郎、李娘子夫妇的余货处理得差不多了，便开始收拾行李，准备启程。

沈韶光送了一大盒子花糕，“路上若错过打尖的食铺子，可以垫补垫补。”

李娘子看着那一盒子各式漂亮花糕，笑道：“我可舍不得路上垫补吃了。拿回家去，让他们也看看、尝尝这京里的东西。乡下地方可没这个。”毕竟在长安呆了这么些年，没走的时候成天惦记走，这会子真要走了，又念起它的好儿来。

“又不远，什么时候愿意回来逛，再回来逛就是了。”沈韶光始终带着点后世地球村时代的影子。

李娘子只道她是安慰，颇不舍地拉着她的手，“关键是，再不能有小娘子这样的好邻居了。”

沈韶光笑道：“可是有女、媳在身旁侍奉啊。一家子安安乐乐地住在一起，多好。”

听了这话，李娘子笑着点头，“可不就是图这一样儿？”

……

送走了前任租户，沈韶光便约请泥瓦匠和木工，开始装修新店面。在此之前，沈韶光也与旧店的房东谈好了开墙的事，并又多续了两年约。

如今店里收入多且稳定，虽又交房租，又装修，银钱上也并不为难。

装修不用琢磨节物节料、想方设法省钱，且有旧店做底子，两边连通起来，总要一致才好，所以也不用想什么新风格、新花样，这种装修再简单不过了。

粉刷得雪白的墙，上面装木搁板，放些花盆绿植和西市淘来的小零碎，什么陶土胡人、胡马，草编的雀鸟、牛角的乐器之类，回头再挂两幅画，调调儿就够了。

一式的原木色食案，地方够大，新店就不用装“面壁”的吧台了，旧店的保留原样儿——也许有人独酌，就喜欢这个样式呢？

地上铺胡毯地衣——原来旧店铺的是篾席，但用上才发现，不大经用，很快就有竹条子被踢了出来，若戳上客人的脚，那就麻烦了，而且篾席不好清理，沈韶光便把主要的地方铺了胡毯。这回干脆都统一换了。

胡毯这东西，可能是用骆驼毛、牛毛、羊毛之类混在一起编织的，深深浅浅的棕色中杂着些白，很粗的麻花纹理，有点类似后代的呢子，当然要粗得多。

别看是异域之物，其实并不很贵，跟有名的宣城红线毯没法比，便是长安本地的丝绒地衣也比不过，但铺在小酒肆中，也算不错了，况且整体颜色风格也搭得很。

厨房当然也扩大了，请泥瓦匠砌了薄墙，木匠做了木门，对大堂内留个传菜的窗口，向外开的窗户却是不动的。

最让沈韶光欢喜的是，新租店铺后院里就有一眼小井，这就不用出去挑水吃了，夏天又可以做各种“冰镇”小食。

至于后院房屋的装修，就更简单了。原本的李娘子就算个讲究人，那地上是铺了地砖的，又有房主配置的床榻和橱柜，沈韶光只把墙刷一刷，把破了的地砖补一补，配了合适的帐子铺盖，就能入住。

沈韶光和阿圆用大卧室和堂屋，小一点的退间是开往院子的门，正好给于三。

临搬家时，主持带着净清净慈等亲送出庵门，沈韶光恭恭敬敬地又给主持行了一礼。刚出宫时没个落脚的地方，圆觉师太不以自己清贫，不只收留，还多加厚待，沈韶光铭记于心。

圆觉师太对她慈祥一笑。

沈韶光笑道：“师太的饼经写完，请一定容儿拜读。”

圆觉师太和净清都笑起来，只净慈有些不高兴。原来一心算计着什么时候撺掇主持赶这贫女走，如今人自己走了，净慈心里倒不痛快起来。就譬如一个男人看不上女友，想分手，但女友先提了分手，这男人又觉得屈辱。

搬过来，又是一通打扫、收拾、安插，跑了两趟西市添置东西，如此又扰攘了好几日，天都有点冷了，才算彻底消停下来。

前面收了铺子，关了店门，沈韶光洗漱过，在屋里看了两页书，趿拉着鞋出来，指着院内厦子下挂的腊肉、猪腿并几种野味，对才洗漱回来的于三道：“这肉怎么还不红硬红硬的呢？”

于三进屋拿根竹签子出来，戳一戳，“小娘子莫要常来看了。让你看得一点变化都没有。”

不是……这怎么赖我呢？

沈韶光却突然想起传说中的“量子芝诺效应”来，“如果我们持续观察一个不稳定的粒子，它将不会衰变。”因为“量子力学中，所谓的‘观测’将产生经典力学的物理量。高频率的观测会减缓系统的跃迁。”①

所以，真的是因为我老来看，所以这肉就腌不好？

看沈韶光竟然当了真，于三先是惊讶，然后就笑起来。平时老是一副半死不活的鬼样子，说话也时不常含讽带刺，没想到笑起来的样子，竟很干净温良。

沈韶光知道自己被耍了，也不生气，反而对于三笑道：“就该多笑笑嘛，这多好看！”

于三估计对自己表情管理出现失误有点不好意思，没理沈韶光，径直扭头回屋去了。

自己选的傲娇小公举，还能怎么办？宠着呗！沈韶光撇撇嘴，学个于三垂眉耷拉眼的表情，又接着看钩子上挂的腌肉们，想象着这些肉变成蜜汁火方、金银蹄子、冬笋火腿……

这腌腊风干的技术，古已有之，毕竟孔子就收十条干腊肉当学费。唐人中不少爱吃腌腊的鱼、肉的——据说先帝就喜欢吃鹿脯子，但今上不大喜欢，宫里做的也就少了，沈韶光便没能偷得什么师。

幸亏于三旧主人是南边人，也庆幸那是个吃主儿，所以于三虽然对腌猪腿不很在行，但很会腌野味儿。

沈韶光实操水平不行，但理论知识很过关。她曾做过一期专题，专门说这腌制火腿的，还曾亲自跑到江浙一带采访腌腿子的师傅。

腌火腿是个讲究活儿，选鲜腿就要选好。最好选当地“两头乌”猪的后腿，且以瘦多肥少、十至十五斤之间的为宜。

取猪腿的时候下刀要小心，腿型要正，真真正正的“割不正不食”，所以后面还有“整形”这道工序。

腌制的时候，一次次地上盐，用什么盐有讲究，给猪腿做马杀鸡的手法，也有讲究。

经过几次上盐，约摸个把月的时间，再进行清洗、晾晒，后面还有发酵、堆叠等多道工序。如此这般，头年的秋冬腌制，次年夏才算腌好，而更讲究的，则吃两年腿、三年腿。

曾看八旗贵胄、杂文大家唐鲁孙先生说腌火腿时要放一只戌腿提鲜，沈韶光问那采访的师傅——这种有点玄学，又很市井的事出现在稿子里，可比单纯介绍工序有意思多了。

不知是不是这个手续失传了，那个正正经经穿无菌操作服，像个外科医生的年轻腌腿师傅坚定地对沈韶光摇头。沈韶光很遗憾没能给自己的稿子加点“狗腿”料。

其实沈韶光并不是从一开始就对火腿这种东西抱有如此好感的。她是北方人，家里并没有这些腌腊货。

幼时，曾有南边的亲友送给父亲一只正宗或者不甚正宗的金华火腿。那只腿被炖得油腻腻、咸哈哈的，一股子怪味儿，沈韶光只吃了一口就再也没下筷子。后来才知道，或许是母亲没有把肉面或者滴油处理好的缘故。

正经吃各种火腿菜，是工作以后。各种以火腿为主或者为辅的大菜小肴，只差点鲜掉沈韶光的舌头。②

与鲜肉比，火腿自有一股子岁月发酵的香醇味道，就像大叔与小帅哥们比一样，那阅尽千帆的眉眼，看破不说破的笑容，哪怕褶子呢，都带着时光打磨过的曲折，一比，年轻小伙子们未免太急促直白，缺了那么点“灵魂”。

前世，中外娱乐圈颇有几个沈韶光看好的“叔”，沈韶光看看天上如钩新月，惆怅地想，他们并不知道在异时空还有一个自己的老婆粉。

穿越以后，沈韶光也颇见过几个长相好看的男人，比如今上，长相就不错，又有身份加成，说句龙章凤姿，虽略嫌拍马，倒也不离谱；还有几位大王，相貌也很好。

李氏本就是陇西士族，是择偶有优先权的那类人，后来得了天下，后宫里更都是美人，一代代美貌基因沉积下来，想丑也难。

说到士族长相，沈韶光不由得想起同坊那位面瘫脸的林少尹，想来也是一代代优良基因沉积的产物。那眉眼，着实有点如诗如画的意思，气质也好，美而不娘，威而不悍，既有文化人的雅致，又有权臣的威仪，啧啧……可惜是个面瘫！

其实林少尹那位朋友长相也不错，是个风流面相，尤其一双眼睛很是招人，但看见他，沈韶光就想起“十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名”来。

对着一条条的腌肉，沈韶光盘点了一遍认识的帅哥们，喟然长叹，等肉腌好了，要先用黄酒和糖蒸一盂来吃。

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