异界小食店 第一百三十三章 关于乌力乌力的新世界

在布鲁托老头家的后院里，四人围在老爷子亲自做的那锅美味炖肉你来我往津津有味地吃着。

高汤连吃了几块之后便停下了筷子，他脸上挂着满意的表情，伸开双臂用力地伸了一个懒腰，向布鲁托老头提了一个问题。

“布鲁托老先生，不知道你这乌力乌力的猪下水都用来干嘛了？”

“啥！猪下水？那是个什么东西？”布鲁托老头闻言抬起头望着高汤，一头雾水地反问了一句。

“就是内脏啊！猪心、猪肚、猪大肠等等这些东西呀，你都是怎么处理的？”

高汤被布鲁托老头这一句反问问的莫名其妙，可能这个世界的人不是这么叫的，还是他们不吃这些东西？

“哦，原来你说的是内脏这些东西啊！一般都是喂给自己家养的食肉坐骑或者宠物之类的，怎么了！高汤小兄弟？”

布鲁托老头说话间被尤妮卡抢走了最后一块炖肉，只好悻悻地收回手里的筷子然后朝高汤问了一句。

“可惜了，这些都美味啊！”

高汤不由地想起了小时候街口小店老板的家传猪杂汤，忍不住咽了咽口水。

“什么？这些内脏也能做出可口的美食来！”布鲁托老头诧异地喊了一声，接着说道。

“我们一般也就吃个猪心，其他的不论怎么处理总有股味道，高汤小兄弟，你懂的！”

听了老爷子的话，高汤点了点头表示理解，毕竟这猪下水的处理很是麻烦，尤其是猪肺猪肠子这些，最是麻烦！

不过他吃了这美味的乌力乌力小猪的肉，让他想起了小时候吃过的猪肉的味道，继而联想到了猪杂烩，一时心痒痒想做它一份出来解解馋；想到这里，高汤腆着脸向布鲁托老爷子要了一副猪下水。

“老爷子，我这一时心痒痒，要不你给我弄一副猪下水，这处理和烹饪的方法你就费心多看看，到时候也希望你能把这些个方法传出去，让那些平民都能吃上些美食，你觉得怎么样？”

布鲁托老爷子一听，脸上露出一副贼贼的笑容，他小心地向高汤确认了一遍；

“你确定这个什么猪下水的处理和烹饪方式分享给我？可不许反悔喔！”

“当然，这又不是什么机密的东西！”

高汤应了一声有些莫名其妙，不就是弄个猪下水么，有这么复杂？

看着高兴地离开去找新鲜猪下水的布鲁托老爷子，阿加莎这才对高汤解释刚才老爷子的奇怪表现；

“先生，无论是哪个行业，材料的处理方法和各种配方都是不传的秘密，很少有像你这样随随便便就分享给别人的……”

听了半精灵妹子的解释，高汤这才明白为什么老爷子刚才那个样子了，他脸上露出了一副无语的表情，这种思想还真落后啊！

不一会布鲁托老爷子就兴冲冲地带着一副新鲜的猪下水回来了，他两眼放光地望着高汤，一把年纪的人了竟然还会有些小激动。

“高汤小兄弟，你看看还需要些什么？”

高汤先是检查了一下老爷子带回来的猪下水，他满意地点点头才开始思索都需要些什么材料；

“油是肯定要的，面粉先来一小袋吧！然后米酒或者果酒也来点，像其他的盐、蒜、姜、葱这些常用的配料都需要，老爷子你刚才炖肉用的那叶子果子也要，麻果辣椒什么的都来一份，然后再叫两三个人过来，最好是女人，心细一些才处理的干净。”

说道这里，高汤又补充了一句。

“再搞几口大锅一起开工，这样弄的快些，就用这种炉子，我看着火力够猛的！”

“行，这些都是小事！”布鲁托老爷子一拍大腿，大声应了一句又出去找人去了。

不一会老爷子就带了两三个妇女回来了，身后还跟着两个看着像木匠的男人，身上还背着些木板之类的东西，他让那俩男的就地打起了长桌。

“喏，高汤小兄弟！我给你弄个临时的简易案台，你就在上面处理这些……呃！猪下水！”

还是有些不习惯这么叫猪的内脏，不过应该会慢慢习惯的！高汤对布鲁托老爷子笑了笑，然后开口说道。

“还真是麻烦您了，现在再搞几个大盆子就可以开始了，我们一会就在那边处理，那案台就放那边吧！”

说完他指了指经过后院的那条小溪流附近的一处地方，示意案台就放那里就行了。

“接下来，我先教你们认一认这个猪下水有哪些，又是如何处理的，不过这方法大致上都差不多！”

高汤拍了拍手，招呼了一下那几位妇女和自家的小徒弟，大声说道。

“哎哎哎，高汤小兄弟，等等我呀！”

那边正在给俩木匠讲解案台制作的布鲁托老爷子听到某人的话，急忙连喊了几声；高汤乐呵呵地等着老爷子嘱咐完木匠过来了，才开口对他们讲述猪下水的相关事宜。

“猪心，这个不用解释了吧！大多都吃过，也是猪身上吃的比较多的部位了。所以我们跳过这个猪心直接说猪肺，猪肺是个好东西，但是处理起来确是很麻烦！”

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！话说到这里突然停了下来，高汤伸手从那堆猪下水里挑出了里头的猪肺，然后才继续说。

“猪肺要怎么样才算是新鲜呢？很简单！看猪肺的表面，色泽红粉，光泽均匀，触感富有弹性的就是新鲜猪肺；如果看起来颜色灰白或者褐绿，闻起来还有异味那这个就不能用了……”

“刚才说道了怎么选猪肺，现在就说这个猪肺怎么处理！首先对准猪肺的气管进行灌水，这里这个就叫做气管了，等猪肺膨胀起来之后用双手使劲地挤捏它，把灌进去的水通过小气管再挤出来，反复进行这个步骤三次或者以上！”

高汤说着开始对着手里的猪肺进行演示，他按方才说的步骤开始处理猪肺，不过这才仅仅是第一步而已；很快他就完成了三次灌水清洗的步骤，根据他对这副猪肺的观察，三次足够清洗干净里面了，这乌力乌力确实有些独到之处。

“接着我们将猪肺放在案台上开始切片，然后放在大盆里加入面粉和谁，反复进行揉搓，将猪肺上的附着物搓掉，接着再用清水冲洗干净。”

只见高汤将那副猪肺里的水都挤的差不多了之后，就丢到了案台上，拿起菜刀对着案台上的猪肺开始飞快地切片，然后把切好的猪肺分别放到几个盆子里，让小徒弟尤妮卡和那几位妇女一起开始对猪肺进行揉搓。

“老爷子，你这里有没有醋？”

高汤将揉搓猪肺片的工作丢给了那几人，他拉着布鲁托老爷子问了一句。

“醋！这又是怎么东西？”老爷子又是一头雾水，他觉得自己好像挺无知的。

呃，理论上有酒就会有醋啊！看着一头雾水的布鲁托老爷子，高汤也是一脸无奈，他形容了一下醋这种东西。

“闻上去一股刺鼻的酸味，一般是酒在酿造的过程中没密封好，长时间发酵之后酿制出来的！”

“哦，你说的是酸酒吧！”布鲁托老爷子恍然大悟，说出了一个名词，让某人惊呆了。

“呃，要不以后还是叫醋吧！先别管叫什么了，弄点过来先！”

高汤催促着老爷子，他听到‘酸酒’这次就有些不淡定，这算哪门子取名？

暂时先不理会这名字的事情，他打发老爷子去找醋之后，就回到了案台边上检查这些人的劳动成果，高汤边翻看着盆子里的猪肺片，嘴上边大声地讲着。

“尤妮卡，你这个没搓干净！”

“这位大婶，你搓的不错，有前途！”

“接下来就是把这些猪肺片冲洗干净，这样也能更好地检查是不是搓干净了，没干净就再用点面粉继续搓，正常的情况下一次很难搓干净的！”高汤大声向几人解释着。

“哈，先生！那你还说我……”尤妮卡大叫一声，冲着高汤嘟起了嘴。

“赶紧搓吧你！”没好气地笑骂一句，这丫头越来越胆儿肥了。

“冲洗干净了之后，把盆子里的水倒干净，加入清水没过盆里的猪肺片，然后加醋泡十五到二十分钟！呃，就是那个酸酒！”

怕她们几个听不明白，高汤赶紧接着补充了一句，到这里猪肺的处理就算搞定了。

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