异界小食店 第一百三十四章 关于乌力乌力的新世界

吩咐几人把用清水泡好的猪肺片放到一边，等布鲁托老爷子拿回那酸酒（也就是醋）再倒进去就可以了；高汤继续从那堆猪下水里拿出了那个猪肝，吩咐着阿加莎找个盆子用水泡起来，如果水变红了许多就换水继续泡。

接着某人捞出了那截老长老长的猪肠子，他另外找了个地方将这肠子粗略地处理了一下才拿到了案台上。

“咳咳，因为直接拿上来会有些惊天地泣鬼神，所以我先大致处理了一下哈！”高汤轻咳了两声，然后解释了一下刚才他干嘛去了。

拿起手里的菜刀，将猪肚先切了下来，刚才因为比较匆忙加上有些尴尬，某人居然忘了先按部位分开了再去粗处理；他拿起切来的猪肚向众人展示了一下，然后边处理边讲解；

“这个叫猪肚，先用水清洗外面，然后呢就像这样把它翻个面，洗这猪肚里面是不一样的，用水先稍微冲洗两边，放到盆子里，接着洒面粉，一两把的样子！然后就使劲地捏使劲地抓，就像这样！”

说着高汤使劲地蹂虐着盆子里的猪肚，仿佛它就是那个老找他麻烦的布鲁斯托王子一样。

“喏，像这样子的时候就用水洗干净，然后再加面粉再继续捏继续抓，重复三次就差不多了！”

“接下来就是用盐搓它，步骤和用面粉是一样的！盐搓完了在用酸酒搓，一直到冲洗的清水不脏了为止，这时候就可以把它翻回来了！翻回来之后重复和里面一样的步骤，不过用面粉和盐就行了，最后用米酒加盐还有酸酒一起泡着它，大概十分钟的样子就可以了。”

高汤说着便将那个猪肚又翻了回来，然后丢给了尤妮卡，让小徒弟继续帮他蹂虐它。

某人一手拿起那条老长老长的肠子，一手拿着刀子，仔细打量了一下手里的猪肠子，然后对面前的几人准备开讲；

“高汤小兄弟，等等呀！你要的酸酒来了，我是不是又错过了什么？”布鲁托老爷子带着两个人抱着两坛醋回来了，他着急地朝高汤喊着。

“没有，我正好要讲猪肠子你就回来了！”高汤笑呵呵地回应道。

“那就好，那就好！呃，那是什么？不是说讲猪肠子么！”老爷子一眼就看到了那一溜的猪肺片，还有小徒弟手里的猪肚。

“喔，那个啊，已经讲完了！”

“呃……”

高汤举了举手里的猪肠子，示意他要准备开讲了，布鲁托老爷子一看顿时不说话了，仔细地看着某人手里的动作，一对耳朵都快竖起来了。

“猪肠子，从这猪肚连接的部分开始，一直到这里都叫猪小肠，前面这一部分叫粉肠，这个好吃！然后后面这一段叫苦肠，这个有点苦，不过别有一番风味，爆炒之后下酒挺不错的……”

高汤手里的刀子迅速将猪小肠这一段切了下来，然后分成了几个部分，他仔细辨认了一下剩下的猪肠子，才继续开口说道。

“这个，这个还有这个，都叫猪大肠，也叫肥肠！”

“这个猪肠子其实和猪肚的处理差不多，不过要用到的是面粉，反复清洗干净之后冷水下锅进行焯水就可以了！”

高汤看了一眼旁边已经升起火的炉子，其中一口锅里的水已经烧开了，估摸着那边的猪肺片已经泡的差不多了，便对半精灵妹子说道。

“阿加莎，你把那些猪肺片倒到那开水的锅里煮个五到十分钟，把里面的脏东西煮出来！”

至于他自己则是接过了尤妮卡手里的猪肚，仔细地用水冲洗干净，然后另起了一个过装了冷水，把猪肚放了进去，准备焯水；接着高汤看着布鲁托老爷子笑了笑。

“老爷子，这是猪肚的烹饪方法，你可要记清楚咯！”

“处理好了猪肚之后，冷水下锅，水开之后再煮个十到十五分钟，捞去浮沫，用清水冲洗干净！然后另外起一个锅，同样是冷水下锅炖煮一个小时的样子，接着捞出用冷水泡洗！等猪肚凉了之后切条或者切丝都行。”

迅速处理好了手里的猪肚，等着十分钟过去之后高汤就捞起了猪肚用清水冲洗干净，然后另起一锅开始炖煮！

这是那边几位大婶阿姨的猪肠子也差不多洗好了，他带着布鲁托老爷子走了过去，边讲解边检查了一遍，然后满意地点点头。

“嗯，差不多了！现在开始焯水，这些猪肠子根据部位的不一样，要分别焯水，否则就会串味了！”

“这个肥肠分成两部分，回头一部分做猪杂烩，一部分做爆炒肥肠，想想都流口水！哈哈……”

说道爆炒肥肠，高汤不由地哈哈大笑，这道菜下酒配饭都是首选，想想还真的会流口水！

“高汤小兄弟，你这个猪杂烩是什么？那个爆炒肥肠又是什么菜式？”老爷子见某人笑的这么二，忍不住想问问这两道菜是个什么东东。

“猪杂烩就是猪下水放到一起煮，味道很不错喔！呀，说道这个差点忘了熬汤了，老先生，赶紧让人马上熬煮一锅猪骨汤，里面洋葱萝卜就可以了；角葱、姜片、麻果、香叶都放一点！”

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！说道这猪杂烩高汤突然想起来有件重要的事情还没做，就是那汤底……

布鲁托老爷子连忙招呼来一个人，让那人赶紧去准备这汤底的事情，这是高汤才轻轻松了口气，要是没汤底一会只能一锅乱炖了！

高汤自己开了一口锅，将阿加莎泡好的猪肝切成薄片，然后冷水下锅焯水，水开两分钟他便把猪肝片都捞了出来，然后盛到盘子里准备备用。

接着嘱咐那几位妇女把那些个煮好的猪肠子都捞了起来，用清水冲洗干净放在一边沥干水备用；这时候大部分的肉食都准备完毕了，剩下的就是洗点蔬菜之类的了。

“尤妮卡，你找块瘦肉切成薄片，一会要用！”

“阿加莎，你和那位大婶去摘点新鲜的蔬菜，洗干净准备一会儿要用！”

某人开口迅速地安排这几人的工作，然后目光落在了布鲁托老爷子身上，狡黠的笑容挂在他的脸上，嘴里发出嘿嘿的笑声。

“呃，高汤小兄弟，你想干什么？”老爷子心里有些发毛，神情紧张地问了一句。

“哦，没什么！就是想问问老爷子你能吃辣么？”高汤眉头一挑，看似随口地问了问。

“嗯，我当然能吃辣，想当年我还年轻的时候……”布鲁托老爷子正准备遥想当年的时候，某人有些粗暴地打断了他。

“别想当年了，能吃辣就好，一会让你尝尝我的特制辣椒酱！”

高汤说着说着突然拿出了一瓶辣椒酱，堆起满脸笑容望着老爷子，笑嘻嘻地朝他要一样东西。

“老爷子，这辣椒酱需要用点特别的东西才能激发它的味道！”

“什么东西？”

“我听说你家里有种秘酿的清酒，好像很不错的样子！”

“有吗？我家里有这种东西我怎么不知道！”

“呵呵，这加了你的清酒的味道和不加的味道可以是差的很远的喔！”

“少框我了，高汤小兄弟！”

“得，你不信拉倒！一会那个猪肚丝蘸上这辣椒酱，那感觉那味道那刺激，真的是绝配啊！”

某人说这句话的时候脸上露出一种陶醉的表情，让布鲁托老爷子有些意动。

偷瞄了老爷子一眼，高汤微微叹了口气，继续说道。

“唉，好东西当然要配好东西啦！这么好的秘制辣椒酱居然配不到合适的酒，太可惜了……”

某人手上悄悄的一个动作，将那辣椒酱的盖子打开，一股属于辣椒的芳香飘了出来，老爷子鼻子抽了抽，眼睛竟然已经离不开高汤手上的那瓶辣椒酱了。

嘿嘿，上钩了！

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