重生之御厨在现代 第85章 ‘桂花糕’

等忙完中午这一摊子事儿，伊婉儿才想起自己好像还有一件事没干。

“芳姐，你把这个贴到店外面的墙上。”

“这是什么？爱心服务餐？”

张芳芳打开伊婉儿递给自己的卷筒，打开就看见是一张爱心服务餐公告，上面印着如果您暂时遇到困难囊中羞涩，可以到店里跟工作人员说一声想要享受爱心服务餐，本店会给您提供餐食服务。

“昨天晚上过生日的那个姑娘的订单我不是给她撤销了吗？晚上回家我才看见她给店里一个99元打赏，本来是想要退回的，可是看见她的留言让爱久久，我就想要和她一起做点事情。”

“可是万一有流浪汉或者无业游民天天过来吃饭呢？”

“所以上面写着暂时遇到困难，方姐，救急不救穷我还是知道的，不自量力的善心不管对自己还是对别人都是一种伤害，而且我觉得流浪汉和无业游民自尊心比平常人更强，他们宁愿流浪都不愿意寻求别人的帮助。”

“老板你……那我以后再多干点活，让你多赚钱，也算我出的一份力。”

“方姐，你要相信因为有了你的帮助，我已经多赚了很多钱，而且还轻松了很多。”

“哎呀老板，你夸得我都不好意思了，我先回家了，下午把吐完泥的螺蛳给拎过来。”

“好，晚上给你做香辣螺蛳。”

“哎吆，那我又有口福了。”

“赶紧走吧，别忘了让刘大娘带着果果自己过了，别让我去喊啊。”

“知道了知道了，我这回真走了。”

伊婉儿直接去了沂城鲜花乐园，邱哥不在，倒是有认识伊婉儿的工作人员直接带她去买了荷花和桂花。

伊婉儿想着回去桂花做一点桂花糕，荷花晚上做荷花肉饼，晚上是赞赞在店里的预订的最后一餐，送一些给她，再给辅导班的孩子分一点。

回去之后先做糖桂花，把摘取新鲜桂花适量，冷开水冲洗干净后放盐水杀菌去除涩味，捞出控干水分。

放无水无油的碗里，加入白糖搅匀，再加入两勺蜂蜜搅匀，静置40分钟，使糖充分融化，浸透桂花后，再放入蒸锅，上火蒸半小时。

蒸糖桂花的这段时间，再去自己喜欢的桂花糕形状模具，大米都是前一天浸泡的，现在只需要磨成粉就可以，千万不要把‘粘米粉和糯米粉’搞错了，糖粉，清水，控干的桂花。

材料中的粘米粉、糯米粉以及糖粉一起混合，再一起过筛，这一步不能偷懒省略，可以减少因受潮而形成的颗粒状。

然后，就到了第三步了，混合。之前准备的清水混合均匀，因为不一样的粉类吸水性是会存在差异的，所以加水的量看情况可以多加或者少加的，混合后的米粉是需要达到用手轻轻一捏就可以成团的，轻轻一搓就能散开的状态，这样就可以了。

然后再次过筛。将加水和好的米粉继续过筛一遍，这次过筛可能会比较吃力，不过，是可以借助刮刀将大颗粒压下去的。

用勺子将米粉轻轻舀到铺有蒸布的蒸笼中，不能用力按压，否则的话口感可能会很扎实，然后用刮板将表面刮平。

最后就是上蒸锅。送入烧好水的蒸锅中，大火蒸10分钟左右就可以了。

蒸好之后要记着斜着揭开盖子哟，不要直接就把盖子拿开了，不然水汽很可能会滴在蒸好的桂花糕上。

蒸好的桂花糕可以用勺子或者筷子轻拨表面，然后放入模具中，压出形状就可以了。

压出你想要的形状之后，就可以在表面撒上一些干的桂花，然后再用小勺点上之前蒸好的糖桂花。

伊婉儿纯手工制作的这个桂花糕，不同于一般的传统桂花米糕，不甜不腻，刚刚好，吃到嘴巴里感觉就是入口即化，香甜软糯。

伊婉儿做了3蒸笼，一共压了120多块不同图案的桂花糕，算了一下，能装了12盒多几块。

可能是因为她一直置身在桂花糕的香气里，并没有很大的感觉。

“小张，你们老板是不是又做好吃的了，我闻着好像是桂花香呢，你去给问问老板做的点心卖不卖。”

可是张芳芳下午来上班的时候，刚拐进千味胡同，就被板面店的老板喊住了。

“好，我给你问问哈。”

张芳芳一打开店门，就闻到了一股醉人的桂花香气，那香味浓厚，像奶油，像蜂蜜，让人闻了就想要尝一尝。

“老板，又做啥好吃的了？板面店的李叔刚才拉住我，让我问问你做的点心卖不卖。”

“做了一点桂花糕，就不卖了，等会儿你给他送两块吧。”

张芳芳看着面板上那一百多块各式各样的桂花糕，诧异的问:“老板你做了这么多呢，为啥不卖呀？”

“看着蛮多，我给外公外婆留2盒，你们家2盒，赞赞她们4盒，辅导班的孩子3盒，就剩一盒了，怎么卖？”

“我家的两盒就不要了，你留着卖就是。”

“嗯我知道，所以是给的刘大娘和果果一人一盒，没有你的呀！”

张芳芳:……我做错了啥？

“芳姐，你按照10块一盒分装一下，我去做个香辣螺蛳。”

伊婉儿把张芳芳拎过来的一桶螺蛳倒出来，扒拉一遍看过，刘大娘都给清洗干净并剪掉了头，以后属于是半成品了。

锅里加清水，生姜，料酒，食盐，把螺狮冷水下锅焯水5分钟捞出来，再冲洗一遍。

锅里倒多点菜籽油，先把葱段洋葱大火炸出葱油，炸至表面微黄时把葱段捞出，锅里留葱油。

加一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，在加入生姜，蒜末和辣椒炒香，倒入螺狮大火爆炒，加入适量蚝油，生抽，老抽，麻辣鲜，一勺糖翻炒均匀，倒入多点啤酒，加清水刚好漫过螺蛳大火煮沸。

螺狮快收汁时加入韭菜和小葱，加适量鸡精提鲜，出锅就好了！

螺蛳最忌炒老了，不然不易吸出螺肉。

那一桶螺狮，伊婉儿一共炒了三锅出来，她找了跟牙签先尝尝味道，又是一次完美的操作。

螺蛳肉质鲜嫩入味，香辣过瘾，心里想着要是有瓶啤酒，这个夜宵就更完美了。

“来的早不如来的巧，小婉儿这是打算自己吃独食呢，我出啤酒，咱们一起吃呗。”