重生之御厨在现代 第62章 ‘豆腐箱子’

“知道知道，我老妈还是很英明的！”

“不知道小老板会用这豆腐做什么好吃的，她那手就像是会魔法一样。

简单普通的食材都能做出绝世美味。”

“你平时多干着点活，让小老板也轻松轻松。

你一个人干活，你们娘俩跟着人家吃饭，我的老脸都丢光了。”

张芳芳看着乖巧懂事的女儿:“以后果果去上幼儿园了，会不会想姐姐做的好吃的呀？”

“姐姐说，我放学可以去玩，周末也可以跟着妈妈去玩。

只要我乖乖听话上学，她也会做好吃的让妈妈带给我。”

“你们什么时候说的啊，妈妈都不知道。”

“姐姐说是秘密，是她和果果之间的秘密。”

“好吧，果果现在跟姐姐好，比跟妈妈还好啦，妈妈要吃醋了。”

“妈妈骗人，才不会吃醋，妈妈脸上现在都是笑的。”

刘老太打断幼稚的母子俩:“行了，你俩别耍宝了。

你们不饿，我还想赶紧尝尝包子呢，能不能先给我拿两个尝尝，你们再说啊。”

“果果，看看你姥姥都馋嘴了，你快去救救她吧，给她拿两个包子尝尝。”

“贫嘴。”

娘仨就拿着新做的豆腐，炖了个青菜豆腐汤，和包子一起吃了个肚儿圆。

第二日，张芳芳就拎着刘老太准备的有五六斤豆腐，去了店里。

“老板，这是昨天我妈做的豆腐，给你拎过来一点，让你看看怎么吃。”

“芳姐，我跟你说过几次了，不许带着东西上班，不然我可生气了。”

“这个不值钱，不过这做豆腐的手艺可是我妈自己的。

她让我谢谢你，你让她牵的线，以前都是二姨帮我们。

现在你要从二姨家买点土特产啥的，我妈可高兴的不得了。”

“也没帮上什么忙，咱们店小，用的也不多。”

伊婉儿接过芳姐手里的豆腐，就在寻思着怎么吃？

还没忘了告诫张芳芳，下次不许再给自己拎东西了。

“下不为例啊。”

“好好好，下不为例。”

伊婉儿瞄见蒸锅，就想着做一道大菜，山东鲁菜的“豆腐盒子”，也曾是国宴菜。

相传乾隆皇帝南巡时，曾临幸博山，当地招待用膳时上有豆腐箱这道菜。

其外形独特，寓意吉祥，口感细腻，满口浓香。

乾隆用后赞不绝口，后来这道菜便常出现在乾隆皇帝的膳单中。

并为满汉全席九白宴中的热菜四品之一。

伊婉儿先准备炒馅料，猪肉一块清洗干净，剁成肉馅儿备用。

干虾仁清洗干净，泡软。

木耳提前泡发，洗净泥沙。

香菇去蒂洗净，放入开水锅中焯烫一分钟捞出。

冬笋切成粗丝，放入开水锅中焯水一分钟捞出。其余食材清洗干净。

将蒜苔、虾仁等上述所有食材分别切成粒装盘备用。

虾仁和木耳可以留出几个，最后做芡汁用。

将豆腐切成大概的长条块。

这就是箱子的主体了，大小可以随自己喜好调整。

不过太小填不进太多馅料，太大则不好入口，适中为好。

起油锅，倒入足量花生油，然后下入切好的豆腐块。

转成中火炸，过程中要勤用筷子轻轻拨一下防止粘锅。

待一面形成金黄色的壳之后翻个面，使豆腐四面都形成金黄色的一层壳儿，捞出备用。

重新起锅，倒适量油烧热，下入猪肉馅炒香后倒入葱姜末翻炒几下。

然后将冬笋丁、香菇丁、胡萝卜丁、豆腐丁、木耳末倒入翻炒，烹入料酒翻炒几下。

然后加入适量蚝油、生抽、老抽、盐继续翻炒出香味，关火待用。

豆腐箱子的馅料就做好了。

待豆腐稍稍放凉不烫手时就可以开始做“箱子”了。

在豆腐块一侧贴着边切一刀，不要切断，这样就切出了箱体的盖子。

用小勺子贴着边挖出中间的豆腐瓤儿，小心不要挖透了，这样一个豆腐箱子就做好了。

把炒好的馅料，嵌入先前做好的“豆腐箱子”中。

盖上盖儿，摆好盘子，放入笼屉中，打开猛火，开始上锅蒸，蒸熟取出。

最后一步，还要制作一个浇汁，用西红柿、笋片、青菜等。

用葱姜、酱油作为辅料，勾芡烧好，浇入蒸好的豆腐上面。

豆腐箱子，外形金黄色，内里又有馅料。

对于生意人来说，寓意极其的美好，尤其讲究点的人，更愿意称之为“金箱”。

吃之前称为“开箱”，吃的时候称为“取箱”。

蒸好的豆腐箱子出锅，香味沿着抽烟管道飘散出去。

不止在后厨清洗蔬菜的张芳芳不停的咽口水。。

连还没有开始忙碌的美食街，那些小店的老板们，都不由得深深吸上一口香气。

怪不得人家生意好呢，就这个味道，自己店不要了都想去买一份尝尝。

“芳姐，你来尝尝我做的豆腐盒子味道怎么样？”

“口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷，其香其美。

豆腐的清香味，融合了馅料的鲜美，这个味道简直太棒了。

我现在是体会到人家说的好吃的哭的感觉了。”

伊婉儿笑的花枝乱颤:“芳姐你也太捧场了。”

“那咱们中午就上架几份吧 ，好久没有新品了，给顾客一个惊喜。”

“那可好了，抢不到的顾客，又得盖楼了。”

两人相视一笑。

姜宴早上发了信息，说最近会很忙，捞不着过来，每顿饭给他打包好，会让助理准点过来取。

看着时间，伊婉儿先把姜宴的餐，准备了起来。

三菜一汤一炒饭，就着今天的豆腐，给他来了个豆腐宴。

打包的时候，还一直想着姜宴打开袋子时，看见这些全是豆腐不知道会露出什么表情。

取餐回来的陈助理看见姜宴已经散会，就把餐盒直接拎到了他的办公室。

“姜总，您的餐取来了，是现在准备用，还是等一会儿。”

“现在吧，谢谢！你也出去吃饭吧。”

“姜总客气，您慢用，那我先出去了，有事喊我。”

“嗯”

姜宴打开外卖盒，掏出手机刚要给伊婉儿发个信息。

“哎呀呀，姜总现在不一样了，都有爱心午餐了呀，吃饭的时候也不喊上我这个师兄。”