重生之御厨在现代 第487章 ‘杭椒炒鹿肉’

“好吧，满足你，今天晚上我们可以有好几个大菜要吃，那你自己吃炒饭吧！”伊婉儿笑着说。

“没关系，我饭量大。”一份炒饭完全不在话下。

“快打包，不然待会大餐可要晚了。”

“好嘞！”

晚餐时分，伊婉儿在热火朝天的厨房里忙碌着，手忙脚乱地烹饪着各种美食，只希望让人们的味蕾得到极致的享受。

前厅里的张芳芳穿梭在堂食客人之间，忙着点菜、上菜和清理餐桌，仿佛没有一刻可以休息。

前厅里的气氛十分热烈，人们大声喧哗，欢声笑语不绝于耳，仿佛整个空间都被这种热情和忙碌所填满。

自从立秋后，晚餐时分敞开的大门，外面美食街上人群络绎不绝，每个人都在等待着自己的座位。

而各家餐馆的服务员们则在快速地安排座位，让每个人都能够得到最好的用餐体验。

真真是体现了前厅欢声笑语大宴餐，后厨汗流满面手脚忙。

美味佳肴赞誉声声传，勤学苦练厨艺几十年。

炒的一手好菜五洲皆夸，火烤烟熏苦练绝技功夫。

因为伊婉儿现在每天都是定量的米饭，所以她的炒饭店一直是千味胡同美食街饭点过去最快的。

“干饭馆还真不轻松呢！一天就这两个饭店，忙的时候忙死，闲的时候闲死。”

刘大娘因为腿脚不好，就只在前台帮着张芳芳注意听顾客有什么需求，或者结账。

等到餐厅的人走了大半之后，她才擦擦额头的汗水，坐下休息一会儿。

之前姜宴让她在前厅只管坐着，她都没听。

伊婉儿也是从后厨出来喝了口水休息了一会儿：“今日晚上辛苦刘大娘了，再稍微等一下，我现在就去做饭。”

“不着急，我们晚上又没有别的事儿。”

伊婉儿却不能不急，看了一眼时间快七点半了，等她那几道大菜做好的话，吃饭估计得八点半了。

不过幸好明天是周末，孩子们不用早上起来上课课，晚上稍微晚一点睡觉也没关系。

鹿肉有着很浓重的腥气，而且还很不好清除，所以想要吃鹿肉的话，得先知道鹿肉怎么去腥。

在杀的时候把血给放干净，然后在洗的时候先用清水泡一阵子，把血水全部洗出来。

因为这个鹿肉已经是杀好的冷冻过的，所以伊婉儿只是解冻清洗。

在将鹿肉洗干净之后，直接放入锅中干炒，不要放油，然后加入少许的香料一起炒制，一直到肉的边缘焦黄，然后再放油炒。

肉炒熟了之后，就要放开水煮，然后在煮的时候，放入一些花椒或者其他香料，腥味就能去除了。

需要注意的是，很多人都觉得放料酒、醋也能去腥，但其实，就鹿肉而言，这两种调料去腥的作用不大。

鹿全身都是宝，除了鹿肉，鹿胎、鹿肾、鹿血皆可食用，最为大家熟知的鹿茸，均是进补佳品。

鹿肉温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，也很适宜经常手脚冰凉的人食用。

鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

另外，鹿肉作为药用还能够润五脏、调血肪，可用于治疗虚劳赢疲、产后无乳等症。是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。

孕期饮食宜补肾安胎，可以吃鹿肉以补肾安胎。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阴的功效。

鹿肉在古代属于皇室象征，所以可想而知伊婉儿在听到自己能亲手烹制鹿肉的时候有多么激动了。

做给孕妇吃的伊婉儿首先想到的就是杭椒炒鹿肉。

鹿肉洗净后切片，切好的鹿肉用料酒、酱油、盐、水淀粉上浆。

杭椒洗净，香干切条，葱、姜切末备用。锅中做油，5成热时下入鹿肉滑熟后捞出。

锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。下入香干炒出香味后入杭椒煸炒几下。

入盐、味精、糖调味后下入鹿肉炒匀、勾芡即可出锅。

伊婉儿铲出一锅铲的杭椒炒鹿肉放在碗里，听见前厅孩子们的声音，便端了出去。

“郑阿姨，刘大娘，你们过来尝尝我做的鹿肉。”

“这么快就炒好了？”郑阿姨正跟刘大娘讲她来的时候，儿媳妇已经喝了三碗炒米苹果皮水，都没有吐的事情。

“嗯，跟其他肉一样的做法。”

郑阿姨接过伊婉儿手里的碗和筷子，夹了一块放进嘴里：“非常好吃，非常香，我根本无法形容这食物有多美味。”

“我也尝尝。”刘大娘直接从她手里接过筷子。

“我不知道怎么说，反正鹿肉的肉质细嫩、柔软，肉汁鲜美，入口后香气扑鼻，令人回味无穷。与此相比，普通牛羊肉略显粗鲁。就跟吃普通的鱼和那个钢针鱼一样。”

“就是这个，鲜嫩柔软爆汁的感觉。不过这个辣椒中看不中用啊，不怎么辣，要是放上我们这边的线椒子又辣又嫩的，应该更好吃吧？”郑阿姨说了一句。

“肯定口感又不一样了，但是鹿肉不是嫂子也要吃吗？她刚怀孕，本来火气就大，我就想着不能放太辣的饺子，对孕妇不好，我们都可以忍忍，孕妇和孩子忍不了。”伊婉儿慢声细语解释道。

“哎呀，你看看我都把这事给忘了，孕妇可不是不能吃太辣的。”郑阿姨听了伊婉儿的话，心里即为服帖。

“嫂子喝了粥没有？反应还大吗？”

“那个粥她就喝了一口，说是生姜辣口，给郑乾喝了，不过你炒的大米，我又去买了苹果给她炖了炒米苹果皮，我来的时候喝了三碗，说清香微甜，喝着没有什么反应。”

伊婉儿听了轻呼一口气，看来孕吐反应不是很重的。

“那我给嫂子再炒两个菜，还有郑大伯和郑大哥的炒饭，待会你一起给送回去吧，再回来的时候咱们就开饭了。”

“唉唉唉，好嘞！你看着做，就是还有那个鹿肉呀，你尽管放心做吧，拿回家我们做出来的那个也不是这个味。到时候好吃的话，我们再让亲戚往这边寄行了，到时候寄活鹿自己杀。”