重生之御厨在现代 第457章 ‘五仁月饼’

“外面先是一层有点焦脆的，沙沙的咸蛋黄，咬到里面又是非常软糯香甜的南瓜，唔，简直是味蕾的享受。”

“关键还漂亮，看这个金黄色的诱人样子，味道又好卖相极佳，看不喜欢吃南瓜的，也忍不住想夹一块尝尝吧？”

“我喜欢肉末烧豆腐，口感非常的滑嫩入味，咸香微辣，酱香入味鲜嫩爽滑，是顾及形象，我都想用勺子挖着肉末豆腐配米饭搅和在一起吃了。”

“嘿，你早说呀，我刚才也是这样想的，就是看你们没有人动弹，我也没好意思这样吃。咸香爽滑的肉沫豆腐配上米饭，想想都能来三大碗。”

宋柏和糖糖越说越兴奋，直呼晚上要再吃肉沫豆腐，就像刚才说的那个吃法，吃上三大碗。

伊婉儿笑着说没问题，桌上的人都来三碗也可以。

聂无双连连摆手，说她不用了，她更喜欢栗子焖鸡：“栗子焖鸡你做的极好，鸡块软烂，栗香味浓，特别是板栗入口甘甜软糯，嚼之细腻绵滑，留香唇齿，肉质嫩滑，汁浓味郁，开胃又下饭。我个人觉得板栗要比鸡肉还要好吃。”

“可不能捧一踩一哈，我觉得桌上的菜都好吃，连这个姜汁藕片都好吃的不得了，爽口入味又解腻，超好吃。”UK立刻追道。

“番茄炒花菜我倒是第一次吃这个配菜炒法，吃起来的口感酸酸甜甜的，非常的开胃，而且这样做出来的花菜也是特别的脆嫩，也是一道不可错过的下饭美食。”

姜宴端起汤碗，掩住翘起的嘴角。

“既然都吃好了，那就开始干活。晚上吃什么是由你们下午干的活决定的。”姜宴说道。

“没问题，那就去我们公司吧！一是公司里面It精英比较多，二是晚上忙完我们过来吃饭比较近。”宋柏拉着聂无双起身说道。

“行呀！我本来还想着就在店里忙活呢，反正又有笔记本有网，在哪都可以。”糖糖说道。

“在店里耽误婉儿学习，你还是跟我们走吧！”

伊婉儿听见此话，立刻举手表示：“今天下午放假，不学习。”说完看见姜宴低头，又立刻举手说道：“到中秋节了，今天下午我已经准备好了，材料要做一些月饼出来，所以，姜老师我要请个假。”

姜宴这才收回想说的话。

“那我在店里给你帮忙吧？”姜宴又坐下了。

“还是别了吧，你去忙你的，术业有专攻。”

“你是嫌弃我！”

“一…点点。”

“……那我走了。”

“拜拜，不送。”伊婉儿的招财猫手势又来了。

姜宴使劲揉了揉她的头发，直到揉的乱七八糟的才起身离开。

其他人都哈哈大笑的跟着姜宴离开。

只剩下气呼呼的伊婉儿对着镜子整理。

“老板，那下午我也不回去了，跟着你学做月饼。”

“回去休息一会吧，一时半会的也捞不着开始包，提前准备工作很多。”

“没事儿，回家也是刷手机，还不如在这跟你学点手艺活呢！”

“那好吧！今天下午我想做两种，一种是那个老式的五仁月饼，和麻辣牛肉丝月饼。”

“你说的这两种，我还真都没啥印象了，小时候吃过那个五仁月饼，里面会有一整盒的冰糖，我换牙的时候吃了五仁月饼，一口下去掉了，吃掉一颗牙之后再也不喜欢吃五仁月饼了。麻辣牛肉丝的月饼我都没吃过。”

“下午做好了，让你先尝尝。”

“嘿嘿，那就谢谢老板了。”

外婆说的老式五仁月饼以前是用鏊子做的，现在那些东西都没有了，所以伊婉儿准备的是用烤箱来烤月饼。

坚果类的按大小，分批放烤箱加热，熟的也要加热，200度就可以，盯着烤箱，滋滋冒油马上出炉。

该去皮的去皮，该改刀的改刀，两颗瓜子仁大小差不多，放塑料袋里用擀面杖敲敲或者用手掰掰就可以了。

果干改刀切小碎块，坚果和果干混合，加入白酒，搅拌均匀。

水和麦芽糖放电磁炉加入，小火煮开再煮1分钟即可。

放凉加油，用电动打蛋器打2分钟，倒入馅料搅拌均匀。

最后加面粉类，分三次加入，每次搅拌均匀后再加入，用手揉成光滑，静止半小时，按20克每个分好，保鲜膜盖好备用。

鸡蛋和油加糖，放无水容器里，用电动打蛋器打3分钟，放入小苏打、泡打粉混合均匀后倒入面粉。

活好的面很柔软，按30克每个分，用虎口包好馅，不会的就想法把馅都包住就可以了！

50克的模具，32L烤箱，烤两盘，一定要装两盘烤，分开距离。

上165度，下165度，15分钟左右即可，可刷鸡蛋黄也可不刷，盯着烤箱，千万别糊了。

外皮的方子可以做桃酥，放一天回油更好吃，50克每个，大概30多个。

麻辣牛肉月饼第一步处理花生。

买来炒熟的花生再在锅里加花椒干辣椒蒸鱼豉油或者其他自己喜欢的调味料炒一会儿，增加味道。

炒好晾凉之后用擀面杖或者料理机打碎。

制作牛肉，把焯水后的牛肩肉煮熟晾凉切条。

锅内加比平时炒菜多的油，放入冰糖炒糖色。

加入牛肉后同时加调味料，炒到水分蒸发后关火，把炒好的牛肉切小块。

把准备好的花生碎和牛肉碎，加入炒熟的面粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、蜂蜜、辣椒油、盐，拌匀后加水。

但不同的粉的吸水量不同，只要能握成团就好。

先把转化糖浆和枧水混合均匀后加入油，一定要拌均匀后再加入粉类，拌好后静置至少3小时。

包月饼时，伊婉儿是牛肉馅和面皮2:8的比例包的月饼。

烤箱预热200度，包好的月饼表面喷水静置10分钟后放入烤箱。

200度烤5分钟后取出，刷蛋黄液（一个蛋黄加一勺蛋清加一勺水，190度烤15分钟就可以了，一般放置两天回油后口感更佳。

“这个五仁月饼真好吃，不伸手接着，那个酥皮都能飞起来。这个月饼皮也太酥脆了吧？”张芳芳一手拿着月饼，一手张开放在月饼下面接着碎渣。

“那你喜欢五仁月饼，还是这个麻辣牛肉的月饼？”

“我可能年龄大了，接受不了新的事物，我倒是觉得五仁月饼更好吃，那个麻辣牛肉的月饼就跟吃那个火腿月饼似的，老觉得不是那个事儿呀！怎么说？我也说不好，反正就跟人家说北方人吃甜粽子，南方人吃咸粽子，那样我就是接受不了那个蛋黄肉粽！没错，就是这个感觉。”