重生之御厨在现代 第226章 ‘水煮黑鱼片’

“吃吃吃，都是饭桶不成，刚吃完午饭才多长时间啊！干活我就没有看到你们有多积极！”

朱导一阵暴风骤雨的输出，离他最近的小伙子抹了一把脸。

直接弯腰搬起一个筐子就走人，他怕再不走，又得重新洗脸。

其他人见朱导转头，立马搬起框子就跟着前面的小伙子走了。

朱导嘴巴微张，还想说什么，但是那些人已经搬着框子走远他只能悻悻的闭上了嘴巴。

他摸摸鼻头，讪讪的说道:“那些小子不骂不听话，我们中午12点多吃的饭，现在才两点又喊饿了。”

陆叔哈哈大笑:“年轻人饿的快不是正常嘛！半大小子吃穷老子，更何况他们正当年，辛苦你了。”

高伯伯也跟着附和，朱导听见他们的话，立刻抓住两人的手，一副见着知己的样子，喋喋不休的吐槽那些人。

伊婉儿和柳絮见状偷偷对视一眼，也走了，她们怕在这里影响朱导发挥。

高钊伸着手，想说什么又没说，也跟着她们后面走了，就把车子还有车兜里那些羊留在了小广场边上。

羊:……要杀要剐，倒是来个痛快的呀，秋老虎你们怕晒，难道我就不怕晒吗？

等伊婉儿到了院子门口，就听见了厨房那边热闹的动静。

进去一看，好家伙，也没人指使，那些人都蹲在地上干活，一笼子鸡已经开始褪毛了。

伊婉儿:……若不是自己知道走了几步路，自己都怀疑是不是出现了时间差，要不他们怎么速度这么快。

“小老板，你还愣着干啥？黑鱼已经杀好了，你快去做水煮鱼去！”

“对对对，这里是准备的配菜，没有豆芽，就用金针菇代替吧！”

“对呀婉儿，趁着朱导在外面诉苦，你先给我们做点尝尝呗！”

伊婉儿还未说话，就被柳絮安排和干活的人安排的妥妥当当的，等回神的时候，连围裙都被套上了。

她想着暂时也没事，要不就做点给她们尝尝，反正今天最后一天了，食材多的是，想好了便喊了高钊一声。

“高哥，你看现在？”

“辛苦你了，其实我和中午都没吃饭呢！”

“这么忙的吗？”

“其是我爸听见了说要过来你这边，所以他直接说等着过来吃饭，就不在家里吃了，也没让我吃。”

伊婉儿:……

“那我做两条水煮鱼，给我拿两条黑鱼过来吧！”

门外一直听着厨房里动静的人，直接端了一个盆子过来，盆子里杀好了五条黑鱼，每一条黑鱼都有两斤多到三斤沉。

“吃这么多吗？”

“都做了就是，要是不够的话，我再回去拉也行！”

高钊以为伊婉儿是觉得这些都做了的话后面就不够了的，所以他直接说可以都做了就是，不够再回家拉。

听见高钊说话的所有人都欢呼起来。

“我来了，我来了，都让开，我要开始做小笔记了。”

小庄拿着笔记本挤到伊婉儿旁边。

伊婉儿见他们都围在厨房便说这边不通气，太热了，让他们都去外面凉快一会儿，做好了就直接过来吃就是。

之后他就开始给小庄讲要注意的事项。

“黑鱼有很多黏液，很难洗，所以要多洗洗，还可以抹些醋去腥。”

“也因为粘液过多所以切的时候最好用抹布握紧切，这样避免切到手。”

“或者可以将黑鱼在开水锅里走一下，捞出再切，这样黏液会被开水清理掉。”

小庄一般飞快的记着，一边疯狂点头，便记笔记的时候还对自己不熟悉地方，一直询问个不停。

“看这里，这是鱼鳃，黑膜是鱼腥味的主要来源，在收拾鱼时，一定要清除干净，否则鱼做熟了，也有股难闻的腥味。”

“鱼片时，由于鱼肉比较嫩，所以下刀要果断些，一刀片下去再片下一刀，千万不要来回锉着片，不然鱼肉一定会散的。”

“此菜多糖，黑鱼烧制的时候，多放些糖，别有一番风味，可以尝试一下哦。

比红烧鲫鱼好吃，因为有黏黏的汤汁可以拌饭。”

“鱼片不用煮太长时间，变色即可，这个程度鱼肉最嫩。”

她边说边继续用湿抹布包住鱼头，把鱼两面片下来两大块，在把这两大块片成鱼片，鱼骨切成段。

将鱼肉用斜刀片成薄薄的连刀鱼片，薄到用手指拿起来时可以清晰的看见另一面的手指。

加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，白胡椒粉，白糖，土豆淀粉（1汤匙），腌制15分钟备用。

她迅速的把5条黑鱼都处理好了，全部腌制了备用，又开始准备配菜。

把他们洗好的青菜挑出合适的放在一起，青菜汆烫一下备用。金针菇煮熟捞出。

大蒜切碎末，红辣椒，葱，花椒，藤椒备用。

锅中入油烧热倒入配料，放入豆瓣酱炒香。

加入水煮沸。

放入鱼骨，鱼排，鱼头煮熟，加盐，糖调味。

小锅中放入豆芽，青椒，鱼头鱼骨鱼排煮熟码入。

再次将鱼片放入锅中煮熟，鱼片熟后连汤一同倒入小锅中，放入辣椒粉，蒜末，葱末。

另起锅烧热油，等到6.7热的时候，把热油淋入激出香味儿。

麻辣鲜香的水煮鱼片就做好了，高钊在旁边把锅端起来的时候，就吸引了所有人的目光。

“水煮鱼好了，赶紧过来吃。”高钊招呼他们进来吃，刚才听见他说他还有他父亲没吃饭的话。

“你先吃吧，我去外面把你父亲也喊过来吃饭。”二狗说着便冲了出去。

一口气跑出去，那三人还在小广场下面聊天，一副热火朝天的样子。

“两位伯伯，还有朱导，小老板水煮鱼做好了，就等你们了。”

他话音一落，高伯伯和陆叔立马起身让他带路，随着他回去了。

丝毫没注意朱导还在后面，手打着架势要说话的样子。

他见四处无人，便背着手也跟去了厨房，到了院子门口就听见了嘈杂的声音。

还有空气里面飘着麻辣鲜香的味道，惹得他一阵唾液分泌。

“真好吃呀，水煮鱼片口感滑嫩，辣而不燥，油而不腻，麻辣鲜香。”