美食在民国 第3章

  那边灶头上蒸了包子，陆妍瞧了一眼，伸手解下身上斗篷，问徐姨：“包子蒸好了吗？”

  徐姨点头，道：“时辰也差不多了。”

  陆妍点头，把斗篷拿给春杏抱着，伸手把揭开了蒸笼。

  徐姨紧张的道：“仔细烫着您……”

  说话间，陆妍已经揭开了蒸笼，瞬间一股白色的热气扑过来，带着面粉特有的香味。等白气散去，就可以看见里边放着的四五个白白胖胖的包子。

  “筷子给我！”

  陆妍头也不转的说了一声，朝着旁边伸出手去。

  想也没想，一旁打下手的丫头立刻取了一双干净的筷子给她。

  包子包得很小巧，白白胖胖的，很可爱，不过一嘴之食。

  陆妍咬了一口，表情未变，只是等将口里的那一口咽下，直接就把剩下的搁到了盘子里，不再碰。

  里边的馅料味道太杂，味道完全窜了，包子皮也太厚了……

  这样的食物，怎么能入口？

  陆妍表示完全接受不来，她的舌头正在对她发出抗议。

  这具身体不懂厨艺，可是如今里边的芯子却是换了个人，陆妍上辈子乃是大秦国皇后娘娘身边的掌厨姑姑，那手艺，就连皇上都是赞口不绝的，味道没得话说。

  而有着这样手艺的陆妍，舌头更是挑剔，一般的食物，根本入不了口。

  这包子，要是换成上辈子在皇宫里，肯定被她批得一无是处，不过徐姨不是她的手下，她勉强保持着温和的表情。

  走到灶台前，陆妍取了一边的围裙系上，道：“徐姨，麻烦你帮我打一下下手吧。”

  看着她的动作，徐姨一脸茫然，问：“小姐，你这是要做什么？”

  陆妍取了面粉来看了一眼，上好的面粉，带着淡淡的黄色，闻着就有一股面粉香，很是心旷神怡的香味。

  食材的味道，还是让人这么舒服！

  陆妍心里感叹，一边将面粉舀到砧板上，一边回答徐姨的问题，道：“我想做点东西吃，先包个包子好了。”

  徐姨道：“可是，这不合规矩啊……”

  陆妍微微一笑，道：“您听我的就是！”

  和春杏一样，徐姨这一刻感觉到了陆妍身上的不同，那是一种不容置喙的强势，即使她的语气还是淡淡的，但是却给人一种很深的压力，让人情不自禁的按照她所说的去做。

  面粉加了水揉开，加上老面揉成一个表面光滑的面团，揉好了撒点水就搁到一边醒着。

  陆家的厨房里的食材都是上好的，比起酒楼里的也不差，陆妍随便随便扫了一眼，找到了自己想要的东西。

  一块肥瘦相间的猪肉、半边鸡肉，还有两个还沾着泥土的竹笋。

  陆妍仔细看了一眼，问：“这是野猪肉？”

  野猪肉和家养猪的肉质完全不同，吃起来口感也是大相径庭，野猪肉要更香一些，肉质也更加紧致。

  徐姨笑道：“小姐怎么知道这是野猪肉？今早儿顾家送来的，一头这么大的野猪崽子，肉质那叫嫩了！”

  徐姨一边说一边比划了一下，那野猪崽子很小，应该出生没多久，肉质最鲜嫩的时候。

  陆妍点头，上辈子大秦朝的皇帝就喜欢秋猎，她也跟着去过几次，野猪肉比起平常的猪肉要香嫩得多，稍微煸炒一下，就特别香。

  陆妍把野猪肉递给一旁的丫头，让她洗干净，又把手里的竹笋给剥了。

  竹笋这个时候是最好吃的时候，埋在土里露出小小的一个头来，笋质极为鲜嫩，口感脆爽，而且对人的身体也很好。

  野猪肉洗干净，陆妍取过一边的菜刀。

  她一双手很是纤细，皓腕细细的，上边还戴着一个水头很好的玉镯子，瞧着就是十指不沾阳春水的样子，握着菜刀，别人都怕她被菜刀给切到手了。

  但是，等菜刀落在陆妍手里，却给人一种很和谐的感觉，颇有几分驾驶。

  “剁剁剁！”

  菜刀很锋利，上边是黑色的，刀刃处却是窄窄的一片白，切菜的时候，那速度一块，就变成了一道白光。

  徐姨完全就愣了，陆妍这刀工，一看就知道手下是有功夫的。

  这厨艺啊，刀工也是必学的，想上辈子，陆妍这刀工可是练了二十几年了，这架势一摆出来，就知道他是个手上有功夫的。

  很是利索的将野猪肉还有一边的鸡肉分别剁成了肉泥，陆妍又接过剥好的冬笋，唰唰两下，竹笋被切成两半，然后被她迅速的切成了丁。

  她的动作说不出的流畅自然，很是利索，带着一种很是迷人的美感。

  这包子，除了包子皮，最为关键的就是里边的馅料了。起油锅，姜葱蒜末煸香，将馅料以此下在里边煸炒……

  香味从锅里出来，让人忍不住咽了口口水，说不出的好闻。

  徐姨等人看着她的动作，被她弄得一愣一愣的，再闻到香味，嘴里忍不住有些发馋了——明明都是一样的步骤，怎么小姐做出来的，就这么香呢？

  那天给三少爷他们做的也是，虽然他们只尝到了粥，可是那个味道，诶哟喂，真是绝了，一个粥也能吃出一种满足的感觉来。

  第4章

  陆妍做的是三丁包，鸡丁猪肉丁还有竹笋丁三者做馅，然后揉好的面团用擀面杖擀成包子皮。将馅料搁在面皮里，然后手指顺着面皮捏过去，眨眼睛一个包子就包好了，一个个不过巴掌大小，小小的，看上去十分玲珑。

  陆妍的动作十分熟稔，很快的就将包子给包好了。可不得熟练嘛，任你做了十几年，你也能这样。

  包好的包子，一个个白白胖胖的搁在撒了面粉的案板上，大小相差无几，像是仔细量过的一样。

  烧火的丫头把火烧了起来，包子搁进蒸屉里边蒸，不一会儿，锅里就已经冒出了热气。

  包子弄好，陆妍取了砂锅过来，在米缸里抓了一把粳米扔在里边，直接加水上锅煮着。然后洗了一把红豆扔里边，又选了几颗红枣，拿刀把里边的核去了，也丢到了里边去。

  米是上好的粳米，放在几十年前，那是贡米，得进贡到宫里边去的，米粒颗颗饱满，用来煮粥最适合不过了。而那红枣红豆，也是品相最佳的，质量上乘。

  陆妍想了想，又抓了几颗生花生给丢里边，这具身体有些气血两虚，吃点红豆红枣补补血。

  粥大火煮开，等里边开始翻滚，又开小火慢慢的熬。

  灶头上蒸着的包子冒出了热气，面粉特有的香味传出来，这时候砂锅里的粥也开始翻滚起来，米香从里边翻滚出来，让饥肠辘辘的众人肚子忍不住咕噜噜的叫了起来。

  “好香啊！”

  蹲在地上烧火的丫头忍不住抬头眼巴巴的盯着灶头上的两样，不明白怎么会这么香，香得让人口齿生津，唾液分泌。

  陆妍估摸着时间差不多了，让烧火丫头熄了火，将包子拿了出来。

  蒸屉揭开，腾腾的热气迸出，挟带着一股十分柔软香甜的味道，那是面粉特有的香味，里边还夹着另外一股勾人食欲的香味，几种香味融在一起，形成了一种十分馋人的香味，说不出，道不明。

  “咕噜噜！”

  安静的厨房里响起一声肚子叫唤的声音，陆妍目光扫过去，就见春杏红着脸挠头，道：“太香了，我今天还没吃早饭了……”

  这么香，到底什么时候可以吃啊？

  那种纯粹的面粉香味，大火蒸过，弥漫出来的味道，实在是太引人食欲了。

  陆妍让春杏给了她一个盘子，拿着筷子夹了一个尝了尝。

  这具身子很漂亮，唇红齿白，尤其是一张红唇，饱满殷红，像是花瓣一样。如今这唇咬着雪白的包子，贝齿轻轻一咬，那薄薄的包子皮瞬间就破了，你可以看见里边丰富的馅料，裹着油脂，泛着一层诱人的颜色。

  这人，还有这包子，一时间，组合成了几种鲜明的色彩，透着一种活色生香的感觉，简直美得让人眩晕，让人不知道到底是该去看美人，还是去看那喷香的包子。

  那一瞬间，大家鼻尖似乎有一股很奇特的香味窜进来，肉香扑鼻，但是却并不腻味，反倒是勾人得紧，只想扑过去拿着包子就塞进嘴里，尝尝它到底有多么的美味。

  陆妍吃了一口，尝了一下味道，便搁下筷子没吃了。

  “小姐，味道怎么样啊？”

  厨房里的人全都目光灼灼的盯着她看，陆妍转过头来，一时间简直觉得这几双眼睛里边在冒着绿光，都有些渗人了。

  “面团没揉好，不够味，不过亏得食材很新鲜，野猪肉很嫩，味道很不错。”

  陆妍评价道，心里有些不满意，这具身体没什么力气，揉出来的面团不算好，差了些，美中不足。

  看来，得锻炼锻炼力气了，不然以后掂锅把锅给摔了，那就丢脸了。

  陆妍思忖间，回过神来就看见春杏几人目光不住的往包子上瞥，便道：“包子捡几个给老爷太太还有少爷小小姐送去，剩下的，你们也可以尝尝。”

  厨房里的人立刻就高兴了，这包子的味道实在是太香了，很纯粹的香味，没有那种黏黏糊糊的味道，干净而纯粹的面香，他们可是馋得不行。

  厨房里的三个丫头拿了包子给各个主子送去，厨房里顿时就空旷了几分。

  偌大的厨房，只剩下陆妍和徐姨两个人。

  春杏给陆老爷还有陆夫人送了包子，笑道：“这是我们小姐亲手做的，可香了，特让我给老爷夫人您们送来，让您们尝尝味道。”

  “妍儿做的？”陆夫人正在梳妆，闻言双眼就是一亮。

  这两天，她这女儿倒是一改沉默的性子，老是往厨房里钻，做出来的食物，那滋味，可是绝了，连她这尝过无数美食的舌头都觉得满足了。

  食盒打开，露出里边的包子来，白白胖胖的盛在盘子里，一眼瞧去，那模样，倒像是工艺品一样。

  “来，让我尝尝！”

  陆老爷一屁股坐在椅子上，接过丫头递过来的筷子，夹了一个包子就塞嘴里——这包子做得精致小巧，就小孩拳头那么大，成年男人一口吃一个绝对没问题。

  等包子入口，陆老爷瞬间就愣了。

  陆夫人就见自家老爷露出一副不可置信的表情，然后拿着筷子，迅速的又夹了一个包子在嘴里。

  陆夫人：“……”

  包子，那是皮与馅料的组合，馅被裹在皮里，不算薄，但也不厚，只能说是恰到好处，陆夫人轻轻一咬，绵软的皮便破了，带着一股很香很香的麦香味，然后里边的馅料瞬间就触到了舌尖。

  猪肉是野猪肉，而且还是才两三个月的小野猪，肉质很嫩，而里边的笋丁，是刚从土里挖出来的，最鲜嫩不过，最后的鸡丁，也是上好的鸡肉，三者下锅加葱蒜爆香过，味道十分完美的糅合在了一起，形成了一种很迷人的味道。

  包子的麦香味，口感绵软，猪肉的嫩，鸡肉的鲜还有吸足了两者香味的笋丁，四种味道互相融合，并不冲突，组合在一起，好吃得让人想把舌头吞下去。

  而且因为笋丁，包子吃起来一点都不腻味，又有一种很爽口的脆。

  不知不觉，一个包子就吃完了。

  “好吃！”陆老爷往嘴里塞着包子，差点连形象都不要了。

  陆夫人看着他，突然想起一事，幽幽的问：“老爷，您洗手了吗？”

  陆老爷身体一僵。

  陆夫人对他温柔一笑。