长安小饭馆 47、月上柳梢头

正月的节日扎堆儿,过完了人日不两天便是立春，然后便是三天不夜城的上元节。

此时，立春流行吃春盘。所谓春盘者,就是用面饼卷菜蔬吃。

在这个没有大棚蔬菜的时代，零度以下的气温,“春蔬”一说,更多的是个象征意象词，大多卷的还是越冬的萝卜、菘菜、葱之类的。便是宫里,也不过多点芹菜、蒜苗、韭黄而已。

能得点反季蔬菜着实令人可喜。就像夏天赐冰镇酪浆一样，每逢立春日，皇帝都要给贵戚大臣赐春盘,以表达爱重。御史周奉卿立春日得子,又恰恰得了今上御赐的春盘,便给儿子取名阿盘，颇有点孔子给儿子取名“鲤”的遗风遗韵。

宫里被当政治礼物相送的春盘做得很是讲究。菜都切极细的丝,红的、白的、青的、黄的，分别码放；旁边配面酱、韭花酱、肉酱等四五样酱料；又有一个盘子专门放饼，迥异于后代烙的春饼,这时候的饼是用加蛋、细盐、麻油搅成的面糊摊成的,香而软。

从前在内廷膳房的时候,沈韶光能吃这样的卷饼三大张，再配一碗羊肉糜羹。

如今虽然没有了那些反季蔬菜吃，但也没了束缚,沈韶光便尝试复原后世的春饼,至于菜不够的问题——肉来凑啊。

先说这饼，摊饼固然快些，但烙的饼更有劲儿,适合卷菜。用热水和面，两块面剂子，中间抹油，擀成薄饼，在平底铛上以小火烙熟。

各种菜蔬没什么花活儿，萝卜、菘菜、葱都去老皮，只挑嫩的切细丝，这是生菜盘。熟菜则有摊鸡蛋、炒豆芽粉丝、炒豆腐丝之类。

然后便是各种肉，经典的酱肘子、猪肚儿、熏鸡、酱肉，乃至猪耳朵猪脸不一而足，都切丝，摆在盘子里，谁爱哪样儿，自取便是。

吃的时候，把两张饼揭开一些，里面抹上面酱，放葱丝、萝卜丝，放各种肉，放鸡蛋、豆芽菜，卷成一个卷儿，便可以张嘴开啃了。①

这样的春盘一推出，便受到了热烈欢迎。一食案的盘盘碟碟，五颜六色，香气扑鼻，普通人家，谁吃过这样讲究、堪称奢豪的春盘？关键，所费不贵，毕竟猪肉便宜。更关键，它是真的好吃啊，本来只是过节应景的东西，竟然成了真正的美味。

这春盘从立春头一日推出就开始热卖，过了立春，还有不少闻风来尝鲜的；开始还是在店里吃，后来又有不少要外带或外送。一直卖到过上元节，算是稍微阻了一下，但沈韶光觉得，节后还会不断有人来吃，毕竟进了二月、三月，真正的春季菜蔬下来，那时候的春饼才真好吃呢。

“那时候的菘菜萝卜就不行了，换成春韭鸡蛋，菠菜粉条，肉丝荠菜，如果再加上顶花带刺儿的小胡瓜，这样的春饼……”沈韶光一边做包汤圆，一边跟阿圆畅想。

阿圆咽口口水，接话儿道：“这样的春饼我能吃八·九张。”

沈韶光：“……”

沈韶光看看阿圆的腰身：“阿圆啊，你可曾听过‘二三四月不减肥，六七八月徒伤悲’的话？”

阿圆干脆地摇头：“没有！”

身后一声“嗤”笑，不用回头，也知道是于三。

阿圆想了想，“等吃过了这有菠菜、小胡瓜的春盘，我再减。”

沈韶光点点头，有个日期就行。

身后凉凉的声音：“等胡瓜下来，你吃的就是‘夏盘’了，六七八月怕是伤悲定了。”

阿圆气鼓鼓地瞪于三一眼，不说话。

其实刚才是沈韶光说溜了嘴，在后世，黄瓜实在是顶容易得的东西，每次吃卷春饼，必有的。

沈韶光回头警告于三一眼，说笑话哄阿圆开心，“其实春天也有胡瓜，只是不易得而已。说前朝的时候啊——”

只要一说“前朝”，这就是小娘子要讲古了，阿圆、阿昌赶忙竖起耳朵听，便是于三也放轻了手里的动作。

“有一年元正的时候，圣人要吃胡瓜，派宦者出去采买。这天寒地冻的，上哪儿买去？嗯，就恰碰见有一个人在东市拿着两根胡瓜在卖。宦者大喜过望，便问索价几何。那卖瓜的道：‘五十两银子一根，两根要一百两。’”

阿圆阿昌都张大嘴巴。

“那宦者嫌贵，夏天的时候，两文钱买好几根。那卖瓜的道：‘既然嫌贵，就不要买。我自家留着吃。’说着便真个咔嚓咔嚓把其中一根吃了。”

阿圆和阿昌的嘴张得更大，阿昌喃喃：“五十两银子就这么吃了……”

“宦者着急了，怕他把剩下一根也要吃了，连忙拿出银钱要买，却哪知那卖瓜的又涨价了，剩下这一根就要一百两。”

于三翘起嘴角，早就知道小娘子说话有机关，果然……

“宦者又嫌贵，那卖瓜的道，‘既然嫌贵——’听了这话音儿，宦者连忙给了他银钱，买了那根硕果仅存的胡瓜。”②

阿圆阿昌哈哈大笑，于三也笑起来，低头接着做丝笼饼。

这个时候，上元节还不是元宵一统天下的时代，各个人家吃的有肉粥、面蚕、丝笼饼，也有火蛾儿、玉梁糕、油之类。煮的粥、蒸的糕、炸的饼，各种食物乱战。

已经这么乱了，就不怕更乱，汤圆必须也要出来刷一波存在感。沈韶光便包了最经典的黑芝麻馅儿汤圆，并把它推荐给上元日来吃饭的食客们。

本朝人对甜食有偏爱，大多数食客对汤圆接受良好，比如林少尹。

上元日三天放夜，不闭坊门，全城狂欢，“灯火家家市，笙歌处处楼。”这样长时间大范围的士庶万民狂欢，治安是个大问题。

每逢这个时候，京城便金吾、京兆等多部门联动，争取不出现大纰漏——至于谁家婢子与人私奔、谁家进了小贼丢了点银子之类的，却是难免的。

林晏作为京兆少尹，是主要负责人之一，连着值了两日班，第三日终于可得休息休息。本来想着在家陪祖母——江太夫人年老体衰，腰腿又不好，冬天出不得门，出来看灯是不能够的。

但太夫人却一定要赶他出来，“上元节出去走一走，禳除邪魅，祈福健身。”

祖母一颗拳拳疼爱之心，林晏不好违逆，便笑着答应了，想着出来在坊间转一转，应了景儿，便再回去陪祖母。

坊内看灯的没有想象的那么多，因这已是第三日，好些人在附近已经逛烦了，便都纷纷扩大了撒欢范围，比如去安福门看踏歌，去崇仁坊附近看百戏。

不至于摩肩接踵，林晏倒还真逛出点趣味来。站在街头往前看，沿路花灯火树，猜灯谜的士子，婢子簇拥的女郎，拎着灯笼奔跑的小童……良辰美景，繁华安乐。

略走几步，便看见沈记酒肆。

林晏缓步走过去，抬头看沈记门前挂的花灯。灯只是普通的鼓形灯，上面贴的华胜却很新奇，竟是馄饨、玉尖面、烤鸡、肉串等等的图案。

林晏不禁莞尔。

撩开门帘进屋，便听得沈小娘子正笑道：“这个叫美人圆子。您看这皮子又白又软，多像漂亮小娘子的脸？”

带着小孙子来吃小食点心的老妇人笑起来，“这个名字取得好！”

沈韶光也不过是逗趣罢了，若万一哪个诗人吃了这“美人圆子”，写诗赞颂一下，从此后代形容美人多了个“肤若汤圆皮”的说法……那就罪过了。

听见门响，抬头，沈韶光微笑打招呼：“林郎君上元吉祥。”

沈小娘子堪称温婉的笑容，门口·活泼的华胜、“美人圆子”的名称，很好地诠释了何谓表里不一。好在林晏已经有些习惯了，也微笑道，“店主上元吉祥。”

“林郎君要不要尝试一下我们的糯米圆子？芝麻馅儿，又甜又香。”

林晏点头：“也好。”

汤圆好熟，一会便端上了桌。

林晏拿羹勺舀出一个，轻轻咬开，果真味道不错，很是好吃。

坐在更靠里面的祖孙吃完了往外走，“阿婆，这位郎君也吃美人呢。”

“不是美人，是‘美人圆子’。”老妇人教导孙子。

“什么是美人？”

“这店主小娘子就是美人。”

小童点头：“小娘子好吃。”

正收拾碗筷的沈韶光：“……”

咬了一半汤圆的林晏：“……”

算了，童言无忌，童言无忌。沈韶光端着碗筷拿回后厨去洗。

林晏有些不自然地看一眼沈韶光的背影，把勺中剩下的半个白皮黑馅汤圆放进嘴里，唇齿间又软又甜。林晏喝口汤，神色自然下来，就这表里不一法儿，确实有些像……

沈韶光洗完碗，端了一个小盒子出来，里面放着些滚的元宵。见林晏把小碗汤圆吃完了，“多日未见太夫人，不知一向可好？这是些生糯米圆子，一样的馅儿，只是做法略有不同，请带回去给太夫人尝尝。”

林晏谢过沈韶光，想跟她说她父亲那些书的事，但话题实在突兀，这样的年节间，提及那些伤心事，林晏有点不知如何开口。

沈韶光挑眉，随意寒暄道：“今日坊里人少，都去安福门看踏歌了。林郎君怎么没去看看？”

沈韶光猜测，以这位沉闷的性子，八成是个宅男，所以不爱动弹，当然也可能是社畜加班狗，这种全城狂欢日，他这京兆少尹且闲不住，保不齐加了几天班了呢，好不容易空闲下来，估计是不爱再往人堆儿里扎。

“坊里的花灯就很好。”林晏微笑道。

沈韶光点点头，突然笑问：“当日在安福门，郎君为何放过我？我当时还只当要被送去洛阳了呢。”

沈韶光原先觉得他可能是怕惹事怕蹚浑水，后来通过接触，特别是上次听了李相公与这位林少尹的对话，知道他在还官小位卑时竟做过与自己这世的父亲相类似的事，那便定不是胆小圆滑的性子。

当然，他运气好，也或者，恰因为官小位卑，没惹恼皇帝，没惹来杀身之祸。

不管怎么说，之前的推测就站不住脚了，刚才提到安福门，沈韶光便突然想问一问。

林晏抿抿嘴，“圣人放宫人出宫是德政，是要少些后宫怨念，女郎颇有谋略，某为何不成全女郎？”

想了想，沈韶光笑了，对他一福，“多谢林郎君顺天应势，宅心仁厚。”

这谢词，虚中有实，实中带虚，若传奇中高人们的春风拂柳掌。林晏笑起来，不知这样的口齿是从小如此，还是宫中历练的。

既然说到了安福门的事，林晏也便接着道，“新年扫尘，在宅中找到些令尊的书。什么时候，我让人给女郎送过来。”

沈韶光惊讶地抬眼，点头道谢，刚才活泼的神色却沉寂下来。

林晏想安慰她两句什么，到底不相熟，且失亲之痛，非两句浮浅之辞可解的，但这时候站起离开或说些别的，又不合适，便只好静默相陪。

于三、阿圆、阿昌从外面回来，一掀帘子便看到这副景象，灯光下，萧萧肃肃的郎君，形容俊俏的小娘子，静静地相对而坐。

今天小娘子还调笑说什么“月上柳梢头，人约黄昏后”呢。于三再瞥一眼林晏，倒也人模狗样的……

“小娘子，那灯楼足有好几丈高，得有数百盏灯……”阿圆兴奋地嚷嚷。

沈韶光扭头笑问：“真的？据说有灯轮，可以转的，真的吗？”

作者有话要说：①韶光的春饼参照了梁实秋先生的《薄饼》。关于唐代冬春蔬菜和春盘，我查了些资料，不是很确切，此处有推论加我自己的虚构，小天使们莫要考据。

②故事来源于邓云乡先生的《云乡话食》，至于有没有更原始的出处，就不知道了。

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