天灾：开局一座山，囤货？种田 第403章

  第341章 芋头扣肉

  这边菌子都很少，往常两人都是去松树林那边寻找，松针下最爱长菌子。

  可别的植物在松树底下就没那么好存活了，所以两人寻找野菜的时候一般都会避开松树林，在这边或是下山小路附近寻找。

  赵叶青转了一圈没有发现什么收获，也是，这个时候就出来找野菜也有点太为难那些野菜了。

  冬天消耗了那么多电力，两人现在出来就不太舍得用电锯了，还是用最原始的斧头先把树给砍断然后再慢慢劈成小柴。

  忙活了一个白天，将板车上装得满满当当的。

  最大的收获就是白桦茸，这东西得好好晒干保存起来，不然会发霉或失去药效。

  不能太阳直晒，也不能放在潮湿的地方，赵叶青等到白天阳光出来的时候，把白桦茸切成小块儿放在簸箕上均匀摊开 拿到屋檐下遮荫处晾晒。

  屋檐底下近期长了不少小青苔，沿着屋檐角慢慢往上爬覆盖了原先被积雪冻死的干枯青苔，细细观察青苔毛茸茸的表面上还有一些细小的虫子，就像一个微生物的景观一样。

  赵叶青晾晒好白桦茸之后就蹲在墙角盯着看，不知道是不是她的错觉，总有一种寒冬极夜之后，生态反而逐渐变好的感觉。

  别的不说就单说虫子，今年出现的一些小虫子她往年可从没见过。

  在山里生活最免不了的就是各种虫子，只要一开灯，那灯泡上扑棱的全是白色的小飞虫，还有长着大翅膀的蛾子。

  所以天气回暖之后，两人一到晚上，除非在院子里有事儿否则轻易不会打开院子里的灯，不然第二天早上起来那灯泡底下的地板上全是虫子的尸体。

  穆奚偶尔会在院子外头竖一支火把，用火把来吸引飞虫，那飞虫撞到火上就被烫死了，也就不会再往房子的玻璃窗上撞，避免了两人在屋子里开灯后那玻璃窗上全趴着小虫子。

  穆奚正把房间里的那株用来装饰的芋头搬出来晒太阳，看到赵叶青蹲在地上看青苔看得出神，道：“看什么呢这么好看。”

  赵叶青慢慢站起来，正准备回答却看到了穆奚手上的那盆芋头，注意力立马被芋头给吸引了过去，

  “你还别说这咱养在屋子里的芋头比养在地下室的长得还好呢。”

  穆奚掂了掂手里种植盆的分量道：“可不是，比当初刚种下的时候重了不少，估计里头的果实已经长成了。”

  “那还等什么，直接挖出来呀。”

  这芋头长得极好，叶子长得大大的上面还凝出了一些小水珠，看着煞是好看，可赵叶青更在乎底下的芋头果实，既然它已经长好了那挖出来吃，再把子芋种下去继续生长。

  “那你盆栽不要了？子芋长起来可还要好一段时间呢。”

  “这还不简单，把子芋种到地里去，从后院那些长得不是很好的芋头里挖一株继续埋在盆里，又有叶子看又不耽误我吃。”

  穆奚感慨着吃货的智慧，不由得点头，“不愧是你。”

  有了芋头最想吃什么菜呢，赵叶青毫不犹豫的选择了芋头扣肉。

  之前没有猪肉吃不上，现在有了猪肉又有了芋头，不吃一顿桂省桂市有名的芋头扣肉实在是说不过去。

  这道菜可要花一点时间准备，操作起来比那鱼香肘子还要麻烦不少。

  桂省的扣肉不同于梅菜扣肉，他们的扣肉每一片切的厚度约莫有手指厚，宽度大约有3指宽，每一块肉之间还夹了同等厚度的芋头。

  穆奚从冰箱里取出一块层层分明的猪肉，等待解冻刮掉上面残存的猪毛。

  赵叶青走到橱柜旁从里头拿出了之前一直没舍得吃的豆腐乳，做桂省的芋头扣肉可是少不了这个东西。

  这扣肉得用一大块五花肉来做，一大块肉的解冻时间有些长，两人将肉泡在常温的水里等了好几个小时，不停换水才终于解冻成功。

  穆奚把猪肉清理好之后交给赵叶青，剩下的工序他就不会了。

  赵叶青将五花肉冷水下锅放了葱姜料酒煮开之后，等到筷子能够轻松地插入猪肉便起锅将猪肉捞出来。

  用签子在五花肉的皮上开始扎孔，要扎得比较密集，深度一寸以上，密度越密越好，因为五花肉一会儿还得下锅炸，只有孔洞密集了炸出来的猪皮才会是蓬松的。

  猪皮上扎好孔之后在上头抹上一层盐和白醋，既可以让猪皮有味道，到时候也能炸成像荔枝果皮一样的纹路。

  那纹路可不仅仅是为了看，有了荔枝纹路之后吃起来的口感也更加蓬松。

  赵叶青在给猪皮抹盐和醋的时候便指挥穆奚起锅烧油，锅底放两根木筷子，一会要将猪皮朝下扔在里面炸不放木筷子 隔着的话那猪皮就会粘锅。

  等到油冒青烟油温约莫七八成热就将整块肉猪皮朝下放到锅里炸。

  不管是炸猪皮还是炸鸡爪之类的食材都特别容易崩油。

  还不是一般的炒菜的那种小点点，这种时候的油就像是往水里扔一颗小石子一般砰砰地往外爆，穆奚接过赵叶青手里的猪肉快速地放进油锅之后马上把锅盖盖上。

  里面油爆声砰砰的击打着锅盖。

  控制着火候等到油锅里的油爆声结束，就说明猪肉已经差不多炸好，打开锅盖将炸得金黄的猪肉捞出来。

  桂省的米粉中会放一种名叫脆皮的配菜，这脆皮就是现在这做了半成品的扣肉。