重生之御厨在现代 第409章 ‘偷吃’

只见刘二妮几下磨好刀，右手拿刀，左手从盆里就抓过一条鱼，那是一条看着有六七斤重，四五十公分长的草鱼。

只见刘二妮拿起刀，猛地就往鱼肚皮上捅。根本就没给旁边看他杀鱼的两人，一个缓冲的机会。

但鱼还是鲜活的，一点都不听话，挣扎了一会儿后，终于不动了。

她按住鱼头，继续刮鳞、挖鱼肚。最终，鱼肚皮被切开了。

接下来是刮鱼鳞，她一手抓住鱼头，听一手刀子平板曾鱼尾两下就刮到了鱼头，鱼鳞就刮干净了。

之后在鱼腹侧边切开一道口，挖出里面的鱼泡，鱼鳃等，又挤出里面的脏东西。

掏干净之后，还特别捏出来一个黑的东西，跟他俩人说这是是鱼的苦胆，要整颗摘掉扔了。

因为如果苦胆破了的话，那整条鱼不管怎么做都是吃苦的。

说完自己又哈哈大笑，连连说在大厨面前班门弄斧了，伊婉儿忙摆手说不是，还是他们懂得多。

因为人多，草鱼抓了两条，每条有六七斤重，鲤鱼看着有四五斤重，也是两条。

剩下的更多的都是鳙鱼、鳊鱼、鲥鱼、鲢鱼、钢针鱼、团头鲂，刘二妮也依次都把这些鱼都杀了。

“好了，我的活都干完了，剩下的就到你了，我现在回家去拿酸菜和烤炉。”

“行，剩下的都交给我吧，我先在这边把鱼腌上，等烧烤炉子来，我先把鲤鱼烤上，再做其他的，等他们一下山就有的吃。”

“嗯，好。”，说着，刘二妮把身上的围裙解下来递给伊婉儿，她便走了。

伊婉儿带上围裙，又从厨房里找来几个盆子就开始腌制这些鱼。

姜宴也凑近她身旁，问她自己可以帮忙干什么？

“不用，剩下的都是小事。姜哥，你就在旁边跟我说话就行。”

“看来我是一点也帮不上了？”

“不，姜哥你帮的是最大的忙，干活都是小事。”

姜宴故意做出一副受宠若惊的样子，逗得伊婉儿直乐。

伊婉儿沿着鲤鱼渔腹那道刀口把鱼直接从中间切开，鱼两面平摊。

又拿刀在鱼两面上都分别切了花刀。这样便于腌料更好更快的入味。

两条鱼都这样切开平摊放到不锈钢盆子里。

在鱼身上面放葱姜，花椒皮，料酒，生抽，盐，香醋。

最后伊婉儿又从厨房的袋子里，抓了一大把中午在山上采的野花椒清洗完，也放在鱼盆里，腌制一小时就可以烤了。

草鱼则是更简单，鱼尾切一刀，往上切，到鱼头切掉，另外一面也切下来。

将鱼头剁开，鱼骨也剁成块，把鱼刺剔出来，剁一下。

然后将鱼肉片成3mm左右的薄片，不要太厚，也不要太薄，将片好的鱼片放入盆中。

将片好的鱼加入清水洗干净，去除鱼肉中的血水，放入一勺盐，适量胡椒粉，料酒去腥，充分抓拌均匀。

然后打入一个鸡蛋清，这样搅拌均匀，放入鸡蛋清这样鱼肉更加滑嫩。

再放入少量淀粉，抓拌均匀，这样腌制一会儿，鱼骨也清洗干净腌制一会儿。

两条草鱼全部处理完之后，刘二妮的速度倒也不慢，不知道从村里又骑了谁的三轮车已经回来了。

从车兜里端出来一个盆子，里面满满一盆的酸菜。

“我怕不够用的，所以带了满满一盆过来，你看着用。”

“好，等一下我就开始做酸菜鱼。”

“烧烤炉我也拿过来了，这个盆里腌的鲤鱼，现在能不能烤了？”刘二妮把烧烤炉搬到腌制的鲤鱼旁边。

“得等一会儿，婉儿说得腌制一个小时入味，现在才半个小时。”姜宴看了一眼手腕上的手表说道。

“那行，要不我骑着三轮车去山脚下看看他们回不回来？等会儿要是看他们下山了，我提前来报信，咱们就开始做饭。”刘二妮问伊婉儿。

“好呀，那就辛苦您了。”

“海，你们城里人就是太客气了，这有啥辛苦的，我走了。”刘二妮摆摆手骑上三轮车就走了。

伊婉儿摇摇头，开始处理酸菜鱼的配菜。

将酸菜切一下，中间切几刀，葱切成片，再切点姜片，准备一把干辣椒，切一个小葱，再切点干辣椒，切成小段。

把蒜拍一下，剁成蒜末备用，再切几个野山椒备用，伊婉儿又切了一把中午采的小野蒜。

锅中加入清水，大火烧开，水开之后加入酸菜，焯一下水，去除杂质而且口感好，捞出来控水。

锅中倒入油，油热之后放入葱姜干辣椒，放入酸菜，将酸菜炒香炒干，然后盛出来。

可以先滑一下锅，这样煎鱼的时候不会粘锅，放入鱼骨头煎一下，煎一下熬出来更白。

这样不停翻锅，防止粘锅，放入炒好的酸菜，翻炒一下，放入野山椒，加入开水，一定要加入开水汤更浓白。

将汤熬制浓白之后开始调味，放入半勺盐，一勺白糖提鲜，少量胡椒粉，少量白醋，炖入味之后捞出来垫底。

放入盆中，开小火下入鱼片，下入鱼片之后先不要搅动，用勺子慢慢推，慢慢推不要推散了。

鱼肉变白捞出，放入盘子中，汤大火烧开，然后放入盆中，放入葱花，锅中倒油，趁热泼上面。

随着一勺热油浇下，噼里啪啦的榨油声声音响起，酸菜鱼特有的麻辣鲜香酸爽的味道就在院子中间爆发开来。

姜宴一直觉得自己不算是很重口腹之欲的人，也被这味道吸引的快要趴到了桌子上。

伊婉儿难得看他这样子，微微翘起嘴角。

看大门外也没有动静，便从旁边厨房取过一只小碗来，用筷子给他夹了一些鱼肉，又浇了了一小勺鱼汤递给他。

“给，姜哥，你先尝尝。”

姜宴接过碗筷，刚夹起一块鱼肉，还没放到嘴边。

就被门口小孩子喊着哥哥偷吃的声音，吓得一个哆嗦，鱼肉又掉到了碗里。

“奶奶，你快来看，这个哥哥在偷吃呢，他没有等我们，自己先吃了。”

“哇，哥哥好丢丢呀，竟然背着我们偷吃。”

“姐姐，哥哥吃了什么？我们也我也要吃，我闻着好香呀，有点酸酸的，又有点辣辣的。”

“小少爷，你说你偷……先吃就罢了，怎么也不背着点人？现在好了吧？还没开始吃，就被孩子们抓了个正着。”

刘妈扛着一个蛇皮袋就走了进来，边走还边笑姜宴偷吃。

姜宴赶忙起身接过她肩膀上的袋子。

“不重不重，里面就是点野花椒和小野蒜。”

姜宴在刘妈说话时，已经接过了她肩膀上的带袋子，双手试了一下，确实不重，才放下心来。

“酸菜鱼已经做好了？刚才我们隔得老远就闻到了香味，然后我们这一车上的人就说不发出声音，悄悄的过来看看你们有没有偷吃，嘿，谁知道小孩子们往门口一瞅，正好看见少爷偷吃。”刘妈笑着解释。

伊婉儿抚额，她刚才还真是往门口瞅了一眼，发现没动静，才给姜宴装了一碗，就怕正好遇个正着。

可就是这样，怕啥来啥。伊婉儿有些尴尬，姜宴倒是无所谓，还端着碗，在自己面前站着的几个小朋友面前转了一圈，让他们都闻到之后，自己才开始吃。

刘妈看着无奈又好笑，用少奶奶的话说小少爷就是从小就跟个小老头似的，一点没有童趣。

现在竟然开始逗小孩子们了，这么幼稚的样子，真应该拍下来发给少爷和少奶奶都看看。