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重生之御厨在现代 第383章 ‘酸辣汤’

作者:暖手宝宝 分类:其他 更新时间:2024-01-04 09:16:10 来源:88小说

伊婉儿则是开始做酸辣汤,等做好之后,可以先放着晾凉一下,再去做别的吃的也来得及。

她拿过一个打包袋,把里面的材料都取出来,有一块嫩豆腐、泡好的木耳、一节削干净皮的胡萝卜、金针菇、生姜、香菜。

这些都是昨天晚上她带回去收拾的,鸡蛋调料淀粉那些店里都有。

首先把一块嫩豆腐,先切成片状,再改刀切成丝,放入水中淘洗,再控水捞出来备用。

接着把一小把泡发好的木耳,把它切成丝,胡萝卜切成胡萝卜丝,再来一小把金针菇,将根部切掉后,撕成小段。

准备一小块生姜,切成姜片后改刀成姜丝,准备一小把香菜,切成段状。

准备好这些,再调个料汁:碗中加入半碗醋,适量的胡椒粉,搅拌均匀备用。

然后准备一个鸡蛋,把它打入碗中,搅散后放在一边备用。

锅中提前烧水,并将木耳、胡萝卜、金针菇倒入锅中,焯水30秒,捞出来待用。

再次起锅烧水,往里加入一勺食盐,再加入小半碗的生抽调料味,水烧开之后,放入豆腐丝,以及焯好水的木耳胡萝卜金针菇。

用筷子顺着一个方向搅拌一下,然后加入切好的姜丝,继续搅拌一下后,准备一碗水淀粉,分两次倒入锅中。

煮至汤汁稍微粘稠的时候,加入提前调好的醋汁,轻轻地朝着一个方向去搅拌。

最后往锅中淋入鸡蛋液,让其慢慢煮至定型,然后直接关火,盖上盖子,给它焖30秒。

这样一道美味的酸辣汤就可以出锅,撒上一点香菜或者是葱花进行点缀,酸爽十足勾人疯狂咽口水的酸辣汤就好了。

伊婉儿做的老式酸辣汤其实有一些秘诀的,比如在勾芡时,水淀粉要调得稀一些,然后分两次倒入锅中。

还有醋汁不宜煮太久,所以一定要在快出锅时,再进行加入,不然就会将醋汁给煮蒸发了。

最后就是淋入鸡蛋液以后,即可不用再煮,否则鸡蛋容易煮老,蛋花也容易被破坏。

酸辣汤做好之后,她就端到货架上等着晾凉,之后便开始准备做糍饭团。

先炸油条,从冰箱端出昨日冷藏的面团,将面取出后原型擀薄片,厚度4厘米,做成油条生坯。

将锅中油温升到4成,小火慢炸,至表皮金黄出锅。

这样做出来的油条十分香软酥脆,有牛奶淡淡的香味,非常好吃。

炸出来的油条胖乎乎的,金黄色的油亮空心酥脆,一根油条也不过五六公分长度。

伊婉儿先把炸的两个油条放在小竹筐里递给果果,让她先吃着。

“谢谢姐姐,我现在不饿,等着跟姐姐一起吃。”

“等着跟我一起吃呀?那好吧,这两根油条你不吃的话,我自己吃咯!”

“姐姐,我吃……”

“嘿嘿,这才对嘛!可以先吃一根垫补一下。”

伊婉儿一次性炸了30多根油条,每一个饭团里放一个能做30多个饭团。

她想着昨晚蒸的糯米不知道够不够,要是不够的话,还要再做一些别的馅料的糍饭团。

接着炸油条的热油锅锅,她又弄了几根香肠,从中间切开一根香肠,切成四半,放在油锅里也炸了一下。

这些吃饭团的材料就都够了,糯米团昨天蒸好了,油条刚炸好了,香肠也炸过了,还有准备的黑芝麻自己做的肉松,榨菜、拉萝卜、花生碎。

开始做粢饭团,竹帘卷铺开,上面铺上一张保鲜膜。

在保鲜膜上撒上适量的黑芝麻。

铺上一层糯米饭,带上一次性手套,将糯米饭稍微摁实一点,并且将糯米饭整形成四方形,这样比较好卷。

均匀的涂抹上一层番茄酱,撒上一层黑芝麻。

撒上一层花生米碎,撒上一层肉松。

再加入其他的材料,辣萝卜、榨菜,还热乎乎的油条。

把所有的配菜都按顺序码齐,这样卷饭团的时候不容易露馅。

之后就可以将粢饭团卷起来了,卷得紧实一点。

卷好的粢饭团,两头是开口的,把开口收起来。糯米是有黏性的,用手稍微揉捏就黏合收口了。

把糍饭团揉紧,每一个长八公分左右的饭团就做好了,胃口大的可以吃一整个。

小孩子胃口小的话,也可以把糍饭团从中间切开。

在伊婉儿和张芳芳包锅贴的时候,就听见了外面郑阿姨的声音:“今天早上是不是喝胡辣汤的?我怎么闻着酸酸甜甜的好开胃啊?你们说说我这个脸皮也厚,原来我都说早上起来没啥胃口就不吃了,这可好?刚说完这话才几分钟啊,来到店里闻着这味呀,我都觉得好饿了。”

“那你还不赶紧去后厨问问,今天早上吃什么?”外公说道。

“还用你说呀,我不仅得去后厨问问,今天早上吃什么,我还得去搭把手。”

“果果是不是也在后厨?奶奶,我能去后厨找果果和姐姐玩吗?”

“你就呆在前面吧,等一下我去后厨把果果给你叫出来,你们在前面玩,我们去后面做早饭好不好?”

“可是……奶奶你做的早饭不好吃呀!”最后声音低不可闻,但郑阿姨就算捂着耳朵,也能猜出小孙子的意思。

天天在婉儿饭馆订饭,唯一的好处是解放了自己跟儿媳妇的双手,一家人也爱吃了。

但也有一个最大的坏处,那就是一家人都会品鉴美食了,所以在吃自己做的饭,那真的是食不下咽。

但是他又不能说小孙子什么,毕竟他也觉得自己做的饭食不下咽呀,也不知自己怎么吃了30多年了?

她收回心神不再想着撂糟的事,走到后厨门口,先伸头问了一下能不能进去?

因为后厨不大,平日里伊婉儿跟张芳芳两人忙活正好,能活动的开。

偶尔外公外婆来帮忙的话,在厨房里都不大活动的开,所以她便让她们先坐一下,锅贴马上就做好了。

说完,又让张芳芳先把做好的酸辣汤糍饭团和烧麦端到前面去,让他们先吃着。

张芳芳应了一声好,便洗了一把手擦干净之后,把那一大盆的酸辣汤端到前面去。

“老板让你们先吃着,等一下我去把碗筷拿过来喝酸辣汤,配次饭团和烧卖,锅贴一会就好了。”

“这可不行,哪能不做饭的人先吃,做饭的人吃剩饭呢,先放在这边,我们等一会儿跟你们老板一起吃。”

外公外婆还未开口,刘大娘便抢先说道刘大娘娘说完,郑阿姨也跟着附和,这话没有一点问题。

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