借贾修真 42.冷淘热汤

到了晚饭时，众人方知道这李纨所说的粗食便是冷淘。桌上苦瓜醋藕青菠脆笋四个素碟，另有醉鸡煎肠黑鱼片虾饼等几个冷荤，青花瓜型碗里茄子肉酱酸梅蛋花卤香乳麻酱鸡蓉乳酪青酱番椒牛肉酱五种浇卤，尺长的青花瓷盘里码着水灵灵的王瓜丝焯豆芽水萝卜丝水芹丝嫩笋丝风鸡脯子丝火腿丝元贝绒腊鱼丝等等十数种荤素不一的配菜，青竹淘箩里晾着煮好了过了温水的两种面条，一宽一细。另有两只大肚陶锅，一个是鲜藕煲瘦肉，另一个双瓜双耳的歇夏汤，都是热的。边上列着的小酱罐子细颈瓶，比贾兰用点心的阵势可大上不少。素云上来布置碗筷，别的与平时一般，只那碗都换成了青花葵口碗，比平日的饭碗大了几圈。李纨笑道：“你们学着诗书，休要看不起我们这粗食，可也是有典故的。宋时宫里入了夏，都有御膳房特备了冷面赏赐大臣的。面食有祛暑之用。宋人笔记中也有银丝冷淘甘菊冷淘之说，今日我们虽沾了个冷淘的名儿，却不是冷透的，过的都是温水，夏日心肾力弱，不宜吃太冷的东西。且我们这面，丰俭由人，料与酱都依各人喜好选拣，吃了面，再喝上一碗汤，你们方知这民间粗食的妙处。”说了便让人上来伺候。贾兰最是熟门熟路的，先让挑了一碗宽面，放了王瓜丝萝卜丝嫩笋丝和风鸡肉丝，浇上酸梅蛋花卤，另滴了番椒油花椒油又淋上一小勺蒜汁。也不要人帮忙，自取了筷子拌匀，便闷头吃起来。惜春示意入画照着贾兰的样儿来一份，青葙笑着接过了碗，入画知道这个她们才懂行，也不推让。待得放到跟前，惜春看那颜色水灵惹人喜欢，酱汁略带酸甜更是开胃，吃了一碗再看时，已错过了贾兰的第二碗，正要着急，青葙忙上来道：“四姑娘莫急，兰哥儿刚吃的麻酱的，我都记着呢。”惜春道：“你给我少挑些面，我想多尝几个味儿。”青葙忙答应了，再去配面。黛玉也是一般的心思，素云知道她胃口极小，每每只挑几口面条，细细配了料与她，倒让黛玉也得尝了三四种口味，再喝了几口汤，道：“我再也不能了，这顿比我一天吃的还多，果然不能跟兰哥儿一桌吃饭。”贾兰这一顿，吃足五大碗，几种卤料都吃遍了，偏他的搭配也各有道理，这会儿正喝汤。听了黛玉的话，笑道：“我倒盼着姑姑们常来，平时虽也吃这面，却不会预备得这般齐全，先问我一句，两种卤三种料就打发我了。”李纨笑骂：“你一个人，整出一大桌子来，可如何吃得下？”碧月笑道：“奶奶这话说的，哥儿吃不下，还有我们呢。”李纨见几人都吃完了，便道：“我知你们还偷偷留了不少面呢，我们这也吃完了，就换你们上场吧。配料不够再要去，不用替我省着。”碧月忙高声应了，服侍众人一回，待都去到东屋另沏了茶，留了素云伺候，方都退下去用饭，忙忙吃了又来还素云。李纨推素云道：“你还不快去，碧月是担心你吃不上呢。”素云笑笑退下去用了。

探春道：“平日府里也有逢着生日吃一回素面，竟从没吃过这样的，且这面条也比旁的有嚼头，大嫂子这里果然样样都不比寻常的。”李纨道：“不过是粗食罢了，这面条用的麦心粉，揉的时候多搁鸭蛋少用水，吃起来就筋道些。”迎春道：“这浇卤样样不同又样样好吃，我也吃得动不了了。”惜春笑道：“果然我这次聪明了，只跟着兰儿吃，真是行家。”李纨笑道：“他吃的比旁人多，自然多得些经验。”黛玉听了忍俊不禁。细声道：“平日吃饭也不觉得，今日见了大嫂子这冷淘的铺排，方觉得这古人说五味调和竟是大有道理的。甘酸苦辛咸，种种配伍，细想之下，妙不可言。不仅这一菜如此，一席一宴更是如此，这么一来，饮食之道竟是深不可测的。”李纨笑道：“你果然心细，确是如此。上古时，调味不过盐梅，慢慢地五味皆被人所用，且细分之下，便如阴中另有阴阳一般，这咸中也可另分五味，细致处也通大道。”迎春点头道：“便是阴中阳，阳中阴了。”略说几句，待素云几人都用完了饭，估摸着贾母处也该用完饭了，便一起往上去。

到了果然贾母等人已在厅里坐着说话，见众人来了，笑道：“又偏了你们大嫂子什么好吃的？”众人上前请了安，惜春笑道：“今儿跟着大搜子吃个有说道的粗食，我们都吃得动不了了。”贾母听了，笑道：“你也是大家小姐，说出动不了了这话来，到底是怎么样的粗食？”几人便七嘴八舌得说得一边，湘云笑道：“好啊，你们偏趁我来偷跑去吃新鲜的，这是要气我呢。”黛玉笑道：“你跟着老祖宗吃还能不好？且跟兰哥儿一桌子吃饭，只怕你撑破肚子。”惜春便跟贾母道：“老祖宗，兰儿吃了五大碗面。”一边说着一边用手比划那葵口碗的样儿，又道：“如今他刚泡了药澡，一天要吃五六顿，早上起来吃大碗饺子。”贾母乐得合不拢嘴，点着她的鼻子道：“我怎么听得四丫头话里一股子酸劲儿，想是看兰哥儿胃口好，自己亏得慌。”黛玉道：“老祖宗可别说了，我刚还说不能跟兰哥儿一起吃饭，他吃起来实在香甜，我一个没忍住，也吃多了。”贾母道：“过来我看看，晚上可不兴多吃，你们比不得兰哥儿如今的体格儿，吃多了可小心存了食。”黛玉道：“最可恼就是如此，偏我走了这一趟，想起兰哥儿吃面的样儿，又觉着刚才该再多吃几口的。”众人听了都撑不住笑起来。贾母又问李纨：“太医月月来，都说壮实，只可惜那药浴的方子却不得知。”李纨道：“我特让人与我兄弟打听了，原是我娘得的方子，后来她去了，恐怕只有我爹知道，如今我爹也没了，家里更无人知晓了。我这里还得些药包，我几个兄弟都没听说过这事。这方子竟不知道去哪儿了。”贾母道：“可惜了的，兰儿的身子骨眼见着壮实起来，可见是个有效验的。你娘将方子与了你爹，与你的药包，也是将方子留在家里的意思，只是男人多半粗心，或者也没当回事。”李纨点头道：“若不是我陪来的嬷嬷提起，我也不记得这事，且从前也没见谁用过，并不知道真有效验。”贾母问道：“那太医怎么说？”李纨道：“上次太太让给了两个使过的药包，已给了，究竟如何却不知道。”王夫人起身道：“上月问了，那太医说他们几个人一起，竟也只能认出其中不到三成的药材来。且识得的药材，也不是易得的。人参是百年以上的，灵芝是百年紫芝。问及适用的人，倒是没说定要五岁以下才能泡。”贾母沉吟片刻，道：“他们连药材都认不全，如何能说得谁人适用的话。”又问李纨：“那使过的药包可还有？若有时，再给太医院几个，若他们能拼出这个方子来，能让人用了，也是

你的一件功德。”李纨道：“那药包除了樱草她们拆两个做了香囊挂在兰儿房里，余者都晾干了收着，下次便都给了太医罢。”王夫人道：“且先送去我那儿罢，我们也多寻几个人试试，或者这个不认识的那个认识也未可知。”贾母点头道：“便这么着吧。”李纨忙应了，吩咐素云回去将使过的药包都送去王夫人处。

迎春问湘云住处，湘云问翠缕，翠缕道尚不知住何处，东西先都放在老太太房里了。李纨听了便道：“这大热天的，还要跟老太太挤一床睡不成。不如在哪个姐妹屋里安张床，又得说话又热不着。”贾母听了便叫fèng姐，道：“那就还在迎丫头屋里放张床吧。”湘云上来抱着贾母胳膊道：“老祖宗，便把我置在林姐姐屋里吧，离得二哥哥也近，我们还商议事儿呢。”贾母笑道：“好，好，你们在一起就淘气。那就在林丫头屋里吧，只是你林姐姐身子弱觉又轻，你可别叽喳个没完，若被赶出来我是不理的。”湘云好一通歪缠，黛玉便对紫鹃道：“你且跟着去帮忙布置吧，云儿惧热，将冰盆挪到她床前，我用不着那个。”紫鹃应了便跟着去帮忙收拾。湘云放了贾母，挽住黛玉胳膊，笑道：“果然林姐姐疼我。”晚间两人进了房，紫鹃翠缕伺候二人梳洗罢了，雪雁给黛玉端上来一盅汤，黛玉喝了又漱口。湘云便问是什么，黛玉笑道：“我容易疰夏，这是大嫂子给的方子，叫做五汁饮。”湘云又问：“什么五汁饮？”雪雁脆生生地回：“是梨汁荸荠汁鲜芦根汁麦冬汁和藕汁。”湘云听了摇头道：“真是琐碎”，又看黛玉床上，笑道：“林姐姐这大夏天还睡褥子，如何不换凉席？”黛玉道：“先前换上了凉席，我受不得那冰劲，还换了褥子。”湘云道：“幸好另铺了床，要是一床睡了，我可受不住这热。”黛玉笑笑并未多言。湘云又见黛玉还盖被，更惊讶了，便上来细看。坐了一会儿，道：“林姐姐这被褥倒奇怪，竟是不热的，反倒极舒服。我来这里多少次，也没见老祖宗给别人用过，可见是真疼林姐姐。”紫鹃上来铺床，听了笑道：“这却不是老太太给的。”湘云听了只道是林家带来的，便道：“果然你们南方人讲究。”又闲话了几句，方各自睡下了。湘云睡觉择席，这一夜便不甚安稳，黛玉这一日在李纨处玩得尽兴，又兼调理得当，倒是睡得香甜。湘云要待说话，听黛玉呼吸均匀，像是已睡着了，自己辗转反侧，这一夜睡不到两个更次。早起精神便不是甚好，后宝玉听说了，赶紧取了那清风入梦香来献宝，湘云见宝玉待自己一如往常亲厚，自然高兴起来。午睡时与黛玉一床睡了，紫鹃怕她受凉，另寻了一床绒毯与她盖，醒来后直道黛玉这床睡得舒服。紫鹃心知黛玉好洁又不爱与人过近，便笑着道：“史大姑娘试了宝二爷给的香，只怕又要说那香好了。我们也没用过，只听得碧痕说那香味如何催人入梦，今日也沾沾姑娘的光。”湘云听了大喜，入了夜便忙忙吩咐翠缕焚香，果然名不虚传，一夜好眠，又赞宝玉的香好。这院子因她一人，倒热闹出许多来。