重生炒成女厨神 第113章 过桥米线

这真特么一个大写的尴尬。

汪琪僵在当场，汤芫看着汪琪一秒石化，瞬间也感觉脖子一酸，心跳得打鼓似地回过头去。

跟面无表情的庄时泽对了个眼。

庄时泽挥挥手里的一双粉色羽绒手套，语气夹着窗外的积雪的寒意：“你手套落在我家里了。”

“手套我到时拿就行了，这么冷的天你还跑过来拿给我……”汤芫勉强撑起一个僵硬的笑，问得有点心虚：“你什么时候来的？”

庄时泽没说话，只是静静地打量了她一眼，笑了笑说：“刚来。”

说完他把手套放下：“我得回宿舍去了。”

汤芫也不知道自己哪来这么强大的心灵，还马上想起了那个煎饼果子，赶紧拎过来塞进庄时泽手里：“这个你宵夜吃，你一定要自己吃，别给别人吃啊。”

汤芫的指尖温暖，猝不及防地扫过庄时泽的手背。

他顿时僵直了背，感觉手被烫了一下，飞快地拎过那只袋子：“知道的，你每次都这么说，我走了。”

庄时泽一走，假装去洗碗的汪琪这才抓着头发回到桌边。

“你说他听到了多少？”汪琪感觉胆都给吓破了，“刚才我一秒从脚底凉到脑门儿了你知道吗？”

汤芫擦了擦手心：“你以为就你给吓着了啊！”

“咱们太专注说梁阙的事儿了，都没留意他进来！”汪琪懊恼地捶自己脑袋，“我就不该起这么个话题！我真是嘴欠！”

汪琪自责了好一会儿，一看汤芫这样子，赶紧说：“要不要去解释一下？”

“解释什么？”汤芫苦笑，“说我没把他当儿子吗？”

汪琪把自己抓乱的头发给撸顺了，苦恼地撑着下巴：“那可怎么办啊？你说他有没有听到你前面说的那段？就是你说咱俩都不是十几岁的人了那段，我可不是害怕啊，庄时泽那种性格肯定不会四处说，只是在想你要怎么跟庄时泽解释啊？”

庄时泽手里拎着汤芫他的袋子，有点麻木地往学校里走。

他脑子里只有汤芫惊恐的眼神，还问他“你什么时候到的”。

什么时候到的？

他真的说不上来。

但他清楚地记得汤芫跟汪琪的对话。

“对于我来说，他只是个孩子……我不办法当……不知道怎么说。”

“就是你觉得自己喜欢他，但是你觉得对他是责任心大于喜欢，甚至盖过了喜欢是吗？”

“应该是吧，反正就没那种感觉了，但是庄时泽一家都帮了我很多，我一定要报答他家人。”

雪越下越大。

庄时泽只觉得耳朵被那几句话震得轰隆作响，脚踏在雪上的咯吱声特别烦，空气特别冷，特别让他喘不过气来。

他走到宿舍楼下的时候才大口大口地喘起气来。

“我不是个孩子！我是个大人了！”

“是不是陈立然那种才不叫做孩子？！”

“我不要你报答啊！”

他沉默地扶在宿舍的铁闸边，脸上平静如镜，心里却历经了一场世界末日。

他把一只手套脱下来，另一只手挂着那只保温饭盒撑在铁闸上，摸出手机，一只字一只字地输入——

我不是去送手套，我只是想去见见你，我不是孩子了，你可以喜欢我吗？

他的手悬在发送键上好久，久到大拇指变僵，手背发青。

突然他听到背后李一军喊他：“大仙，你站这儿干嘛？忘带钥匙了？”

他的手就像是突然破冰复活一样，迅速地移动到删除键上。

长按。

画面瞬间空间。

他收起手机，心不在焉地应了句：“嗯。”

然后就在李一军说着回来路上各种见闻的兴奋中，两耳不闻世间事，像个行尸走肉般把自己给搬上了五楼的宿舍。

他拿出那只还冒着热气的煎饼果子，一口口地吃着。

可是怎么吃也吃不出它是什么味道。

汤芫一晚上没睡。

她大半夜就起来，从“菜谱”买了一大堆食材——

母鸡，老鸭子，猪筒子骨，猪脊肉，猪肚，水发鱿鱼片，豆腐皮，韭菜，葱头，味精，芝麻油，鸭油，芝麻辣椒油，精盐，米，胡椒粉，香菜，葱花，豌豆尖……

准备给庄时泽做碗过桥米线，当是道歉菜。

虽然她说不上为什么要道歉。

过桥米线的关键是在于一碗汤，毕竟米线要靠汤入味，不然就算米线口感再好，没味道也只是烫熟的米线而已。

汤的做法很讲究，原料除了猪骨头外，必须要用两只壮母鸡，一只老鸭子。

用三只壮母鸡、两只老鸭子不行，数量不能错。

上辈子汤芫不停地跟厨师讨教钻究，其中一位师父就跟她说，做米线的汤，必须得这样搭配着煮，烧出来的汤才鲜，一定是老鸭子才有那种得深深吸一口气才品味的香味！

鸡鸭她买活的，现宰现杀，掏出肝脏洗净，鸡血盛在小碗里，准备到时用来清汤。

猪排骨斩小块泡在凉水里，筒子骨敲断。

为了保持味道的鲜美，她把鸡鸭的内脏清理干净冲洗净之后，整鸡整鸭连着处理好的猪骨放进大锅里，注上一大锅清水，把柴木添到最旺，火舌几乎舔上锅盖。

她不用汽炉达不到这种火候，柴木虽然原始又麻烦，烧出来的汤却更有味道。

她就这么一直守着火，偶尔添添柴，偶尔开盖撇撇浮沫。

猪骨和鸡鸭煮上四五个小时后，锅盖已经盖不住那股子钻心的香了。

她把盖子打开，把汤里的所有东西捞出来，把鸡血挤成碎块放进汤里，不停搅动。

鸡血把汤里的杂质凝在一起，汤从**白色变得清澈透亮。

她捞出结成一块的沉淀物后，把猪骨挑出来放进去，从灶底扒拉出几根大根的柴，用水浇灭了，用炉底的小再慢慢炖着。

火光映得她的脸通红，木柴燃烧的味道，让她想起自己第一次在庄时泽外公家给他煮柴火饭的香气。

这一道工序，现在很多过桥米线餐厅一般都不用了。

有些汤里也不用老鸭子了，鸡也是饲料鸡，别说汤了，鸡肉本身就没香味不说，一股子鸡屁股臊味。

但是，为了保证让顾客看到自己的汤的确是猪骨和鸡炖出来的，汤的颜色故意要保持**白色。

要是**白□□度不够，把也是云南一种用大米制成的食品，叫“饵块”，丢到汤里。

那汤就要多白就有多白。

有一些做过桥米线的，以为汤里面煮的东西越多，味道就也好，

于是什么鱼肉、火腿都扔进锅里，这是不懂烹饪的人干的。

五味调和，就是要“调”，不是一锅熟。

这样煮出来的汤，煮出来的过桥米线，极大可能会失去鲜香、爽口的口感。

将鸡、鸭去头、爪，剔去骨，加入精盐、五香粉、花椒面拌匀腌着。

等汤差不多好的时候，先把鸡鸭切宽条，分装入十只汤碗内。

猪脊肉片薄片，肚尖去皮筋片成片。

猪腰从中间剖开，剔去腰臊，片成薄片，放入凉水中过一遍。

再将肚片、腰片入锅氽一遍。

片好的食材分为10份，码在10只中盘子里，每盘摆四行。

草芽洗净选嫩芽切小段，葱白切段，开水烫熟，同草芽一起分放10只小碟内。

葱叶切成未，香菜洗净切末，姜切细丝。

豌豆尖焯熟；豆腐皮凉水洗净温水泡软分放10只小碟内。

汪琪之前习惯了早上六点多就起来，先去汤芫租的仓库拿货，再开着小电车过来给汤芫家“送货”。

昨晚汤芫没回宿舍，汪琪也睡得心神不宁。

她的生物钟定时在六点多把她叫醒。

冬天的太阳升得特别晚，她摸黑起床，六点多的校园只有雪压着枝桠发出的低哑的响声。

到了汤芫家，汤芫开门，汪琪先是闻到一阵鸭汤的香味。

再一看，那八张拼起来的桌子上铺满了大小碟子和深碗，顿时被这情景震得鸡皮起了起。

汤芫说：“我在准备过桥米线，快好了，我到七点儿打电话给庄时泽过来。”

“过桥米线？”汪琪吞着口水帮忙关门，“这是国宴吧！鹅！滴！神！啊！”

汤芫替汪琪开完门又钻进厨房去了。

汪琪对着这一桌子大小祖宗们一边感叹一边流口水。

这得费多少心思啊！

她突然又觉得，那天“汤芫把庄时泽当儿子来照顾”的感觉错了。

她窜到厨房去，轻轻咳了几声。

“有话说话。”汤芫忙着将米线用开水烫热，分入10只大碗内。

继而用大碗将甜酱油、花椒油、辣椒油兑在一起，分装进10只小碟。

汪琪看着汤芫认真的神情，顿时回过味儿来了。

她说：“汤芫我给你讲个故事吧！”

“有屁快放。”汤芫头也不抬。

她旁边摆着十只深碗，她分别往碗里放胡椒面。

锅里下熟猪油旺火烧，冒大白烟的时候投入一片生肉，再将油炙老发香，炸出的油舀进碗里。

再冲入调好的汤，每碗舀汤、味精、盐。

汪琪说着人家说书先生摇头晃脑地说——

“传说古时候有个事儿逼秀才，家里待不住跑到一特偏僻的湖边去读书。她老婆每天都做好饭菜给送过去。这秀才读书读到忘了按时吃饭，结果当然是吃冷饭凉菜了。”

“这故事听着有点耳熟。”汤芫朝汪琪招招手，“搭把手，把这些碗端到厅里去。

汪琪二话不说撸起袖子就上。

“继续啊。”汪琪意犹未尽，“这货冷饭菜吃多了，身骨子虚得不行。这可心疼死他老婆了！把心一横就把家里那勤恳下蛋的母鸡抹了脖子，炖熟了给她老公送过去。”

汤芫留意着锅里的汤，汪琪的故事只听进去一两个字：“看着点儿门槛，别倒了我这汤啊！”

“行了行了。”汪琪大步跨过门槛，“她再去收碗筷的时候，那食物肯定是原封不动的是不？她老公呢还是眼睛粘那破书上。她只好把饭菜拿回重热，但是刚把砂锅拿起来，发现还烫手呢！开盖一看！哎呀妈呀！这汤沉死我了……不是，那汤表面盖着一层鸡油，加上砂锅传热不佳么，就把热量封在汤里边了。之后这呆板秀才他老婆就用这法子保温，把米线，蔬菜，肉片放在热鸡汤里烫熟，趁热给她老公吃。”

“后来这秀才在他老婆的精心照料下，考了举人，他跟他老婆说，以后你煮这玩意儿就叫过桥米线吧！”汤芫学着汪琪的语调说，“这故事我当年写作文还当事例用呢，你说这个干啥？”

汪琪说：“秀才他老婆用心良苦啊！你说是不是啊举人夫人！”

汤芫一下子没转过来：“说什么乱七八糟的？”

等她把所有的盆子都摆好，才反应过来，愕然地抬头。

跟笑得粉面如春的汪琪对了个正眼。

“你真是不知道我在说什么还是不敢面对？”汪琪突然认真起来，“昨天我那样误导你，我错得特别离谱，如果有什么是我可以补偿的话，我上刀山下火海都替你去做，真的。你也别憋着了，我替你憋得慌。”

汤芫调着酱料，说——

“我给你说个。传说李鸿章当年出使俄国，在俄方的招待酒会上，人给李鸿章上了一盘冰激凌。因为室内温度高，冰激凌受热散发出冷气。李鸿章以为是冰激凌热冒气，就向冰激凌吹气。俄国佬差点儿笑个爆肚，李鸿章尴尬癌当场发作。之后他心里一直耿耿于怀，之后俄国外交大臣回访，李鸿章就请俄国佬吃过桥米线。俄国佬不知道我华国厨艺深千尽，以为这是一种温热食品，低头就喝汤，烫得哇哇啦叫，李鸿章才报了那仇。”

“这个有趣！行吧，我领会意思了，下回我也让你说一回哈哈……”汪琪拍手，忘了前几秒发过毒誓的自己，又想了一出，“但是我更加想知道你捣鼓这么一大桌子，叫人家庄时泽来吃，打算怎么跟人表达你的意思？”

这句话彻底把汤芫给镇住了。

她站在桌边默了一会儿，想，是啊，你这么叫人家庄时泽来吃，是个什么意思？

“坐下来吧，咱俩吃。”

汤芫去洗了把脸，回来就不容分说地把里脊肉片，肚尖片，腰片逐渐放入油汤碗里。

主料各片，要求薄至透明为度，肉片在汤中烫后不卷缩。

她把甜酱油、咸酱油、花椒油、芝麻油、辣椒油调在一起，肉片随烫随点蘸酱吃。

最后放入绿菜、豆腐皮、葱花和米线。

汤芫这个过桥米线的形式没做足，毕竟这是在她家即做即吃，没有过桥。

但是该有的都有了——

汤料覆盖一层滚油。

佐料有油辣子、味精、胡椒、盐，

主料有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片。

辅料有汆过的豌豆尖、韭菜，香菜、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮

最后主食，用水略烫过的米线。

汤汁滚烫，但不冒热气。

汪琪吃得特别过瘾，米线吸饱了汤的香醇，吃起来依然弹牙十足！

老鸭汤的香味让胃口和味蕾得到极大的满足，肉片吃着是丰满的饱足感，咸，香，酱辣，无论怎么搭配，都总觉得吃不够！

米线鲜香爽滑，劲道有嚼劲，装米线的碗跟砂窝材质一样，热度被紧紧锁在汤里，肉片的香味融在汤里，又带出汤的香味。

汤芫撇了面上一层油，一筷筷地闷声吃着米线。

她不打算叫庄时泽过来吃了。

叫过来吃，又该怎么跟他说呢？

汤芫把那一大份本来叫庄时泽来吃的米线，和汪琪和早起的爸妈还有丫丫一起，把米线都肉都吃了个一干二净。

她内心深处有个声音在说——

我很喜欢你，一直都是。

然而她把这句话和着米线吞了。

就像庄时泽最终删除的短信一样。( 就爱网)