揣着霸总孩子去种田 分卷阅读107

赵单识带着他们把蘑菇摊开来,又用手把蘑菇撕成一片一片。zuo好这一切,他们去抓鸡,然后把小公鸡杀好，五花肉切好,放在案板上，要把香料一一取chu来收拾好。

“这个蘑菇酱一般由两个版本,一个是放猪肉一个是放鸡肉，猪肉香，鸡肉鲜，我这里两种都放,不过这样成本会gao一dian。”赵单识细细解释，“不同的时间，不同的材料会导致不同的风味，以后你们可以自己总结一xia，看看自己最喜huan哪种。”

“有人说当厨师很重要一dian是观察顾客的kou味，比如一个广东人，他ai上东北菜的可能xing就不大。同样，苏州人也不一定会喜huan四川菜，这话在一定程度上是对的，但你们不能永远被顾客牵着走，在味觉领域nei，你们才是主导。好吃的菜就是好吃，它不会因为顾客的kou味习惯而改变，zuo一位厨师，也得有自己的审mei。”

赵单识目光扫过三位有些懵懂的徒弟们，并不求他们立刻接受，只要他们在心里埋xia这颗种zi，以后自然会慢慢理解。

两斤肉，两只鸡，两斤黄豆，三四斤蘑菇……这里差不多上百块钱了。

赵明台看着原材料，暗自咋she2，他原本还说一斤凉菜就卖十块钱，卖得有dian贵，现在一看他们这pei料，别说十块钱，就算二十块钱卖着也不亏心。

“别走神。”赵单识轻轻拍了他的徒弟一xia，“这个切肉也有讲究，你看，**u分时候，你要顺着它的纹理切，才不会切散。而小bu分时候你又要逆着它的纹理切，让它更ru味，当然这个就看你的需求。好了，我已经示范过，你们三个人切肉给我看看。”

赵单识搬把gao脚椅zi坐在旁边，神qing十分严肃。

三个徒弟大气不敢chu，忙专心手xia的工作，要是反复qiang调的步骤nong错了，他们师傅手里面竹条也不是用来看的，连刘二华都挨过打。

赵单识带着他们把蘑菇酱熬好，半桶酱用了三十多种材料，每种材料的用量都有讲究，要不是师父带路，就算给他们方zi，他们也zuo不chu这种酱。

“成了。”赵单识尝了酱之后yan睛里liulouchu笑意，“你们也来尝尝，这个蘑菇酱前期看材料，后期看调味，每dao菜都是一样，调味绝对是重中之重。我们这个蘑菇酱要适当调重一dian，因为它用来当酱料，也有几分当盐用的意思。”

“zuo其他菜也一样，调味的尤其时候要注意，我们一般chu锅前才调味，免得味dao都深ru到了菜里面，不仅掩盖菜的鲜味，还会让菜变得发苦。”

赵单识用一上午的时间把蘑菇酱的步骤详细教完，等xia一次再zuo这个酱料的时候，就要由徒弟们亲shen过来实践了。

麻烦的酱料zuo完后，剩xia的事qing就简单许多了。赵单识带着徒弟三人去菜地里摘菜，回来洗gan1净沥gan1shui分，第二天早上再来chu1理这批菜。又切又拍又蒸又煮。

赵单识三个徒弟才刚开始跟他学厨艺，不过手脚都很麻利，gan1起事来游刃有余。

有徒弟帮忙，凉菜nong得很快，他们第二天早上七dian多就赶到县城里，黄淑妹早已经接到通知，