地主人生 第二十三章

见柳大贵进来，站在柜台里的一个伙计笑盈盈地跟柳大贵打招呼，“少爷，您要点什么？俺们这儿可有全呼兰最好的高粱烧。”

柳大贵也大大方方的跟伙计拱拱手，“小掌柜，牢你驾，麻烦你请一下掌柜的，我有事找他。”

伙计有些疑惑，但还是掀开布帘子，到里屋去了。

过了一会儿，他出来说，“你请。”

柳大贵一进门，立刻忍不住打了个哈欠，里面坐了三个人，一个带青呢小帽儿的，白白净净的；另外两个一个四十多岁穿着半新不旧的粗布长衫，脸堂黝黑，像个买参的老客，满脸的江湖；另一个脸上有一道疤，看起来有些凶。

柳大贵不知道几个人什么来路，就一一的做了个揖。

那带青呢小帽儿的开口问道，“小兄弟，我就是这里掌柜的，叫刘路，请问，我能为你效什么劳？”

柳大贵双手半垂，低眉顺眼地说，“刘掌柜，是这样的，我是顾乡屯聚源烧锅的伙计，我叫柳大贵。我们那里人都死了，只剩下我一个。听说张记是呼兰买卖最好的烧锅，我就像来你这儿谋个差事，不知道你们这儿缺人不？”

柳大贵注意到，三个人互相看了一眼，不过都没什么特殊的反映。

刘路问柳大贵，“柳大贵，你在聚源烧锅干了几年啊？”

柳大贵老老实实地说，“我干了两年半。”

刘路有些失望，“才两年半啊，那你应该也没学到什么啊？”

柳大贵说，“刘掌柜，话不能这么说，有人学烧酒，一辈子也就是他师傅教他那点东西。但是，有的人学的时间不长，学到的东西却是别人一辈子也学不到的。”

这时，脸上有疤的人哼了一声，“小小年纪，口气可不小，牛逼够大的？”

柳大贵做了个揖，说，“这位大爷，我柳大贵虽说入这行不久，但是，可是深得聚源烧锅吴老掌柜的真传，我干杂役只有两个月不到，但是，在曲子房和锅上可是干了一年多。要不是老掌柜过了年儿一定叫我到柜上支应，我应该早是大师傅。”

穿粗布长衫的汉子问了一句，口气不小啊，“我听说聚源烧锅的高粱烧也不错，你能大概说说烧法儿吗？”

柳大贵知道，这是人家在试探自己有没有真材实料，反正烧酒都差不多，说说也无妨，就随口说，“几位大爷，这聚源烧锅的高粱烧的做法是这样的，先洗净高粱米，浸在温开水中泡，使其发胀，再滤干。然后蒸熟高粱，这里有个诀窍。在放高粱米前，让锅先空笼蒸一下，待蒸汽上升3分钟后，把高粱加入笼内一层，待上汽后，再上料一层，这样依次上到笼口。因为高粱蒸熟后很粘，这样一层层往上加保证了它的蒸汽上透。待高粱蒸熟后，倒入松木木桶内，降温至刚刚觉得烫手的温度左右加入酒药，拌匀后，往四周压实。裹得严严实实，恒温处理五天，让其充分发酵。蒸馏出酒，跟第二步一致，也是一层层往里加料。最后往里加满密封，蒸汽流可迫使高粱出酒。蒸馏过程中，开始要旺火猛攻，中期保持火温，最后用旺火使酒全部蒸馏出。在最后一步蒸馏出酒。要是想度数高，就再蒸一次，大致就是这样了。几位大人，不知道小的说的对不对？”