典籍华夏：我的直播对话古今 第200章 华夏欠你一点甘甜

张凡静静地看着眼前这个人。

这个老人。

1097年，62岁的苏轼。

曾经他初出茅庐便名动京华，三年京察，“百年第一”！

以他绝世的才华，不论是依附新党，或是顺从旧党，都能够在朝堂上风生水起，甚至坐到那个万人之上的位置上。

然而他没有。

混乱的朝堂党争中，他竟是唯一那个清醒的人。

变法，操之过急，不可取。

不变法，沆瀣一气，亦不可取。

后世千年后，依然有人不懂他，说他“政治上太幼稚”。

更何况当年！

所以他迎来的并不是前程似锦，而是一次又一次的贬谪，去往越来越荒僻的地方。

可是，能写出“粗缯大布裹生涯，腹有诗书气自华”这样句子的人，不论在那里，温润如玉的气质，都遮掩不住，如刀剑新发于硎，总要闪耀出惊艳人间的锋芒。

后人评价他：千古第一文人！

或许苏轼自己，并不太在意这样的称号。他只是随手为之，将胸中的无边锦绣轻轻挥洒，便让明月上舞动清影，让大江中腾起惊涛。

居庙堂之高，他纵论大势，独对两党。

处江湖之远，他与民生息，处处筑堤。

即便是来到这荒僻得近乎放逐的海南儋州，他只用了数年时间，便让这里涌现出一百多年不曾出现过的进士及第。

“沧海何曾断地脉，珠崖从此破天荒！”

他饱经风霜，然而到了生命最后的时光，也从来不曾放弃希望。

儋州百姓，将其看做是文化的开拓者、播种人，对其怀有深深的崇敬，许多人不远千里追到儋州，只为了跟随苏轼学习。

“桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。”

作者黄庭坚，苏轼的学生！

“金风玉露一相逢，便胜却人间无数。”

作者秦观，苏轼的学生！

高俅，就是那个退役后，华夏足球一千年没缓过来的世界级球星，当年也只是苏轼的一个秘书罢了。

人皆言苏轼乐天知命，豁达无忧。

然而谁能无忧？

李白么？那为何还会发出“欲渡黄河冰塞川，将登太行雪满山”的感叹？

或许，“日啖荔枝三百颗”，也不过是借荔枝的甜，压制住心中的苦罢了。

那么现在，张凡看着苏轼，逸兴横飞，吹动胡须，向自己笑道：后世，人人如龙，竟能令长江改道，使天地退缩！想必……很有一些好吃食？

这个，可以有。

大宋欠你一个公道，华夏欠你一点甘甜。

我，张凡，来自千年之后！

替后世千千万万曾沉浸于苏词美感的人们，请东坡居士，好好吃一顿饭！

苏轼，苏东坡，吃尽困顿之苦，今日便让你尝一尝，人间之甜。

有一种味道，穿过舌尖，向全身心传递着安全和美好。

它藏身大千世界，也牵动亿万人心。

那么，苏兄……

张凡的笑容，轻轻绽放开来，伸手一指，便将虚空点开画面，温言道：“与甜相逢，在日常点滴的触碰中，在缥缈世事的况味里。”

甜？

苏轼一愣，却见空中已经呈现出清晰的映像。

微微的小火苗上，架着铁锅。

锅里烧着油，将一勺勺雪白的砂糖投进去，迅速融合，溶解，不停地翻炒着。

片刻，融化的糖泛起大泡，然后转为小泡，颜色渐渐变深，渐渐粘稠。

要的就是那眼明手快的一个瞬间！

在热糖将凝未凝的临界点，倒入早就准备好的食材。

甜蜜一丝一缕，稍纵即逝！

“请！”

张凡伸手在空中一抓，一盘热气腾腾的拔丝地瓜便出现在苏轼面前！

妙啊！

苏轼眼前一亮，伸筷子去夹，却在空中拉扯出一道细细的长丝，仿佛是多年来牵扯不清的思绪。

入口品尝，表皮的脆糖和地瓜的软糯融合在一起，口腔中爆发出复杂的美味，令苏轼惬意地闭起眼睛，手中筷子却已经再次探了出去。

然而，没了。

只尝一口，是怕你吃得太饱。

张凡的笑声中，画面变幻。

川菜推崇复合味，在烹饪中，糖与调味料协同，创造出荔枝口、鱼香味等独有味型。

白肉油脂尽出，服帖的瘫软在清甜的糯米上。

只剩下又沙又糯的口感和柔顺缠绵的酣甜。

糖早已化为醇香，无需显山露水，它是绝对的主角！

一口地道的鱼香肉丝，让苏轼瞬间就忘记了刚才拔丝地瓜的味道，眼睛舒适地眯了起来，感受着酸与甜美妙的融合，竟然可以呈现出如此不可思议的滋味层次。

再来！

张凡每次都让苏轼只能浅尝辄止，却将空中的美食盛景，如走马灯一般接连变换。

火炉仿佛就在眼前！包裹在熊熊烈火中，保持炉膛温度始终在300摄氏度上下。

用麦芽糖来减缓油脂和水分的外溢，是千年形成的美食智慧。

肉类自带的糖类物质，与氨基酸和蛋白质融合，便有上千种芳香成分如风暴一般接踵释放！

糖，以无比神奇的方式赋予食物诱人的色泽和极致的风味。

肥瘦相间，黄金搭配，将肉汁牢牢锁在其中，猪皮却变成迷人的焦糖色。

入口，爆香酥脆，然后便有醇厚的肉汁挑逗着每一颗味蕾，让苏轼通体舒泰，甚至忍不住想让张凡停下来，不要再换下一道菜了。

这火炉烧猪，真的是没吃够！

……

“卧槽！”

“这大晚上的！张凡我求你善良！”

“老婆！老婆你别看了！你学不会的！快……乖……去随便弄个力所能及的蛋炒饭，我是真的饿了啊！”

“你妹的！我特么的现在在厨房，左手拿着手机，右手直接拿勺子挖白糖吃，你敢信？”

“论家里常备糖果的必要性！”

“这什么神仙画面啊！看着都甜！甜过初恋！”

“舌尖上的华夏还好播得早，不然还有它什么事儿？”

“这烧猪是哪儿的？我要去吃！！”

“张凡你行！有你的！刚才三峡让我流泪，现在又让我流口水，你这是要把我榨干？”

“天啦！《典籍华夏》的究极奥义，难道是一本菜谱？”

“唯有美食不可辜负！张凡代表咱们后世，请苏轼好好吃顿饭，怎么了？很合理！”

“我擦！你家里是不是有存货啊？站着说话不腰疼！吃饱了说话不流口水？”

甜么？

东坡居士？

张凡看着可怜巴巴的苏轼，无情地将火炉烧猪撤去，笑道：“接下来的这东西，说起来……跟苏兄有点像……”

嗯？

无数人第一反应当然是东坡肉，东坡鱼，东坡肘子这个系列。

然而，什么有点像？

也不能说苏东坡像东坡肉吧……多不礼貌……