食香计 分卷阅读208

阳类的大补草药也并不适合年轻人和小孩zi。

煲汤虽是厨房里的工夫活儿，但烹制上并不繁琐，只是烹调时间长，有些耗工夫而已。

姜有财想了想，决定炖三种汤，冬瓜荷叶老鸭汤、苦瓜排骨汤、冬瓜大骨汤。

冬瓜荷叶老鸭汤，只能用小瓦罐煨，半只一瓦罐。

之所以要用小瓦罐，是不能同时把几只鸭丢到一个大汤吊zi里一起煨。

因为这样给客人上菜的时候会引来纠纷，为什么他那份冬瓜荷叶老鸭汤里面就有三个鸭tui，我里面怎么会一个都没有？

所以分小瓦罐煨，一瓦罐就是一份，就能避免纠纷。

每个瓦罐zi煨半只鸭，是因为一只鸭太大了，一般来说，一只鸭都有三四斤重。

如果煨一整只怕客人吃不了，半只分量刚刚好。

苦瓜排骨汤和冬瓜大骨汤都可以用大汤吊zi煨。

陈掌柜前来巡视过一回，发现姜有财在煨苦瓜排骨汤，yu言又止，这里没人用苦瓜煨汤的，要是卖不chu去的话，可惜了这一大汤吊的汤。

姜有财看chu他的疑虑重重，安weidao：“放心吧，这苦瓜排骨汤一经卖chu肯定会引来不少回tou客。”

陈掌柜当然被迫选择相信她，不然怎么办？

第175章饭里有沙

还没到午时呢，店里已经涌jin不少shi客，那些shi客有的是昨天没能赶上dian姜有财的菜的，还有的是怕来晚了吃不上姜有财的菜的，更有一小bu分是回tou客。

好在姜有财已经把汤煨上了，几个凉菜也都准备好了，除了昨天那几样凉菜之外，还添了个酸辣海带丝和酸辣豆芽菜。

一直卖到xia午申时，姜有财的菜比昨天卖的更好，今天六个凉菜不到申时就已经全都卖完了。

肉菜今天卖的和昨天同时段比翻了好几番，那种现炒的便宜青菜dian的人也不少。

主要是姜有财的那些青菜烧chu来的味dao是真的好。

就拿一dao稀松平常的酸辣土豆丝来说，她zuo的酸辣土豆丝就比别的厨师zuo的酸辣土豆丝有看相。

首先土豆丝不会糊，全都是一gen一gen的，脆生生的，这是因为他有个小窍门，土豆切丝之后，一定要在清shui里浸泡一会儿，这样可以泡掉土豆丝表面的一层淀粉，土豆丝才会变得又脆又不容易糊。

其次，在kougan上，它的酸辣土豆丝没有别的厨师那么酸的刺鼻，是因为在醋的选择上有区别。

许多厨zi想要突chu酸辣土豆丝的酸喜huan用白醋，但是姜有财选择的是陈醋。

用陈醋烹制，虽然土豆丝的颜se稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚绵长，吃起来酸咸辣适中。

这dao菜才卖十文钱一盘，dian的人不少，夏天吃酸辣土豆丝是很xia饭的。

有那条件平平的人家跑到庆香楼就只会dian一dao酸辣土豆丝，然后装在自己的碗里带回去给因为天reshiyu不振的孩zi们xia饭。

虽然这些小菜的利run比肉菜的利run小多了，但是姜有财宁愿少赚一dian也愿意给那些小家小hu的人们炒这些小菜。

这些小菜也费不了多大的功夫，可