我不只是动作巨星 第269章 连赢两道菜

食神大赛公布了评委名单，同时也公布比赛规则。黄虎看到换了评委，为保证自己能赢，决定利用上届食神的身份，修改规则。

规则当然不能随意修改，要有说得通的理由才行。

黄虎修改的规则就是，所有菜肴都要现场制作，不能提前制作。包括泡发、熬上汤，这些需要长时间提前准备的工作，都要在比赛的时间内完成。

他给出的理由是，如果需要提前制作，菜做得再好也不配当食神。

食神，就是要化腐朽为神奇。用普通人的时间，做出绝世美味。

评委认可了黄虎的理由，通过此规则。

这样的规则，直接让其他厨师放弃参赛。他们都知道黄虎有功夫，如果不能提前准备，他们比不过黄虎。

本以为换了评委他们有机会夺食神之位，结果黄虎改规则，他们同样没有机会。

比赛当天，吴龙仍然用自己带来的厨车。

吴龙选了评委，黄虎改了规则，评委制定要做的食材和顺序。

第一道是鱼，第二道是肉，第三道是素，第四道是汤，第五道自选。

一共五道菜，什么鱼、什么肉、什么素、什么汤，由选手自己发挥。

比赛开始！

电视台、网络同时直播。

现场有很多厨师在观看比赛，连内地和濠江都有人前来。大家都想看看，不提前泡发海鲜，不提前熬制高汤，能做出什么好菜。

结果，他们发现这两位根本不是普通人！

用内功泡发海鲜，几分钟搞定！

用内功熬制高汤，半个小时出汤！

难怪黄虎要制定这样的规则，其他人没有功夫厨艺，只能被吊打！

让大家没想到，也让黄虎没想到的是，吴龙也能用内功这样做！

黄虎这才知道遇到劲敌。

第一道菜，黄虎做锦绣多味鱼，吴龙做灌汤黄鱼。

两人做出菜，评委试吃。

“色香味三样，摆盘上来。锦绣多味鱼让人看上去，感觉很怪。几种鱼缝合在一起……”港岛评委摇头。“倒是香气上，多味鱼闻起来比灌汤黄鱼香。”

濠江评委点头：“锦绣多味鱼创意很好，一条鱼吃出几条鱼的味道。可是这些鱼的颜色本身不同，缝合在一起视觉变得不好。不过几种鱼香混合，确实比灌汤黄鱼要香一些。”

内地评委：“锦绣多味鱼确实有想法，只是我们比的不只是想法。用来打比赛，锦绣多味鱼从外形上看反而让人恐惧。因为它看起来像是被辐射污染发生变异的怪鱼。”

黄虎脸色不好看。

三位评委开始尝鱼，尝锦绣多味鱼时，只是微微点头。

等用筷子夹开灌汤黄鱼的鱼肉后，一股更香的气味散发到空中。

“好香！”

“真香！”

“确实香。原来这才是灌汤黄鱼的精髓，高汤的与鱼香混合，却被封闭在鱼肚里。直到破开鱼肚，才真香流露。”

“我收回刚才的话，色和香，我认为灌汤黄鱼全占！”

“我也如此，收回刚才的话。”

“就让我们来尝尝灌汤黄鱼的味道。”

三人舀汤吃鱼。

“好！”

“嫩！”

“弹！”

“油炸过而不熟，蒸出时间刚刚好。”

“鱼肉吸收了极品汤汁，形成独特的鲜香！”

“香气、味道皆是层次不同。每一次咀嚼都有一种味道和香气出来。可是，却又将各种海鲜的鲜味融合成浑然一体。妙妙妙！”

“第一轮比试，我把票投给吴龙的灌汤黄鱼！”

“我也把票投给吴龙的灌汤黄鱼！”

“我一样！”

黄虎气得大叫：“我不服！他怎么可能做得比我好吃！我用的都是几种鱼最好吃的部位！”

“你自己上来尝就知道。”评委请黄虎上来吃。

黄虎上来吃后，不再说话。如果连这么明显的美味他都否定，那么不用再比，他就会被直接判定失去食神比赛资格。

因为，他连正常的评价都做不到，凭什么当食神、做表率？

内地评委点评道：

“你的想法虽然不错，但在比赛当中却是败笔。不管是美食、还是画画，都讲究主次、君臣。几种鱼最好的部位凑到一起，恰好变得多主少臣。没能君主臣辅、花红绿叶配。”

其他两位评委点头。

第二道菜开始。

黄虎做的是乾坤烧鹅，吴龙做的是咕噜肉。

“乾坤烧鹅？看样子是根据三套鸭的做法改良。”内地评委点评。

濠江评委道：“不过，将鹌鹑放进鹅身里烧烤，想要做到好吃，并不容易。”

港岛评委点头：“鹅身里填鹌鹑，烧烤难度增大。容易导致外面焦，里面的鹌鹑不熟。”

“嗯，确实如此。”濠江评委认同：“如果鹌鹑先熟再填进去，又没了这种烹饪方法的精髓。无法交味道与香气完全混合，形成新的香气和味道。”

内地评委却道：“这点我反而不担心。黄虎会内功，用内功烧烤，把热气逼进鹅肚里，只要控制得好，里面的鹌鹑吸收鹅味，应该会另有风味。”

“倒是吴龙做的咕噜肉，太过平常。”内地评委摇头。

港岛评委：“咕噜肉最重要的是甜酸汁，不能抢走肉的味道。还有排骨的皮一定要脆口。”

“咕噜肉想胜过乾坤烧鹅，恐怕很难。”濠江评委不看好吴龙。

咕噜肉再怎么做，也是猪肉。猪肉比不上烧鹅肉，也比不上鹌鹑肉。

主持人惊呼：

“看！黄虎用内功吹干鹅！”

就见黄虎大吼一声：“吹风掌！”

绕着鹅打一圈吹风掌，鹅被内功掌风吹干。

随后，烤鹅时，黄虎又打出火焰掌。居然以内力发出火焰烧烤鹅。

烧烤的鹅香味开始向四周飘传。

“好香！”

“闻起来就知味道不错。”

“看来这道菜很可能是黄虎胜出。”

三位评委点评黄虎做菜。

咕噜肉，是粤语地区一道传统特色名菜。当初老外喜欢吃糖醋排骨，但又不习惯吐骨头。

粤地厨师就用出骨的精肉来制作，免去老外吐骨的麻烦。

就见吴龙拿来上好猪排骨，双掌往猪排骨拍去。

主持人惊呼：“哇，吴龙要搞什么，怎么打起排骨来？”

就见吴龙拍完排骨，用手抓住排骨一抽，就将排骨从肉中抽出来。

内地评委点头：

“吴龙用内功拍打，一是把排骨与肉打脱离，而是把肉里的筋打碎，让排骨肉吃起来口感更好。”

“现在很多厨师做咕噜肉，都用里脊肉、前腿肉或五花肉，很少有人懂得用排骨肉。”港岛评委说道。

濠江评委点头：“用排骨肉才正宗好吃，但是麻烦。”

主持人又惊呼：“吴龙又拍打排骨肉，这是想用内功把底味拍进肉里头？”

内地评委：“不错。如此一来，就省去了腌制入味的时间。”

吴龙用炒勺直接将排骨肉放入滚油中，一掌打进油锅，油锅起火。

盛有排骨肉的炒勺不停在油火中旋转。

主持人皱眉。

“几位评委，吴龙这咕噜肉是不是忘记上淀粉了？”

主持人才说完，吴龙的排骨肉已经出炉。一掌打出灭掉油锅上的火。炒勺盛着排骨肉在淀粉上打滚。

内地评委点头：

“他不是忘记上淀粉，是先烹饪排骨肉，再上淀粉。这样能不让淀粉抢走肉味。只是改变一下顺序，就能让菜品的味道和口感有质的改变，厉害！”

港岛评委解释：

“吴龙在油与火中炸制，既是炸也是烧烤，结合了两种烹饪方法的风味。高温上淀粉，瞬间定型包裹。没有一定功力和眼力、以及手感，是做不到这样的。如果想学吴龙那样做，反而适得其反。”

吴龙炒勺里排骨肉上完淀粉再入酸汁，炒勺在酸汁里快速转动，酸汁如卷起一浪浪波涛，均匀包裹着排骨肉。

上完酸汁，排骨肉又在糖浆里如此操作。

待上完糖浆，炒勺盛着排骨肉离开糖浆的那刻，吴龙出掌打向炒勺里的排骨肉。

一股白霜从掌风中吹向排骨肉。

“寒冰掌！”内地评委惊呼。

排骨肉因为炒勺的震动而跳跃，却在跳跃过程中糖浆被冷却成水晶皮，包裹住排骨肉。

咕噜肉，成！

黄虎的乾坤烧鹅也出炉。他收了火焰掌，对着烧鹅打出一记寒风掌，降低烧鹅温度。

内地评委点头：

“黄虎如果不降低烧鹅温度，里面的鹌鹑会持续放热，烧鹅就烤过了。”

港岛评委建议：“不如我们先吃咕噜肉？”

“应该先吃咕噜肉。乾坤烧鹅，里面有温度，可以迟些吃。”濠江评委同意。

内地评委先用力夹咕噜肉，就听咔嚓一声，糖皮裂开，流出里面的番茄酸汁。

酸甜香味立即扑鼻而来。

还未吃，三位评委已经同时叫好。

每人夹一块咕噜肉入口。咬破糖皮，番茄酸汁爆出，酸甜脆口。排骨肉既有烧烤的焦香，又有油炸的外酥里嫩。配上酸甜可口的番茄汁，直把人的味蕾炸开。

“好一道咕噜肉！”

“这是我从未吃过的咕噜肉！”

“酸甜度让味蕾爆炸，排骨肉既像吃炸排骨，又像是烤排骨，结合起来，简直让人不敢相信排骨肉也能做得这样好吃！”

黄虎皱眉。

三人尝完咕噜肉，再看向乾坤烧鹅。黄虎用刀剖开烧鹅，露出里面冒着热气的鹌鹑。

香气四溢。

“烧鹅味道刚刚好，吸收了鹌鹑的味道，让烧鹅的品味变得独特。”

“鹌鹑吸收了烧鹅的味道，如同丑小鸭变天鹅，不错，不错。”

“乾坤烧鹅好是好，就是有遗憾。”

黄虎一听，急问：“有什么遗憾？”

“第一点，还是和上次那道菜一样，主次不分。”

“第二点，鹅和鹌鹑都是禽类，鹌鹑放入烧鹅里，烧鹅内部涂的香料同时给了鹅和鹌鹑。从大味道上说，鹅和鹌鹑都一样，没有明显区别，只不过一个是鹅肉，一个是鹌鹑肉。因为都是禽类，两种肉缺乏层次感。”

“色香味，乾坤烧鹅占香字。色不如水晶咕噜肉，味也不如水晶咕噜肉。黄虎，很抱歉，我投给吴龙的水晶咕噜肉。”

“我也是。”

“黄虎，如果不是比赛，你的乾坤烧鹅胜过水晶咕噜肉。因为乾坤烧鹅不常吃。可在比赛上论，乾坤烧鹅略输一筹。”

黄虎气得大叫：“不，我不服！”

“不服？你可以自己尝尝吴龙的水晶咕噜肉，再尝尝你自己的乾坤烧鹅。”内地评委说道。

黄虎当然要尝，这一尝，果然吴龙的水晶咕噜肉和普通水晶咕噜肉完全不一样。

咬破糖皮那一刻的感觉，味蕾瞬间爆炸。

排骨肉经过拍打断筋，肉质上升一个台阶。再加上油与火的炸烤，口感兼备烧烤与油炸的优点。

“甜酸汁是最抓味蕾的。哪怕我们吃过你的乾坤烧鹅，最后味蕾的回忆还是水晶咕噜肉。”

“甜酸汁最开胃。而鹌鹑被鹅肉包裹，内脂不能释放，容易腻味。这样的反差对比，很容易让食客选择开胃的咕噜肉。”

黄虎气得握紧拳头，却没有办法。

吴龙的甜酸汁，味道调得太合适了，无法超越。

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