我究竟重生到哪儿了 第49章 三井家的宴席（中）

对于沈鑫来说这种顶级的宴席他都是要提前一天进行准备的，毕竟有些食材需要处理的时间有点长。哪怕宴席举行时间是第二天晚上，他也得提前一天到达然后把那些需要先期处理的食材搞定，再把那些需要熬制相当长时间的高汤完成。

对于中式菜品来说高汤是必不可少的东西，甚至高汤还分白，清乃至水三种。其中水是最顶级的，也就是一碗汤拿出来你看着就如同白开水那样，仅仅只有味道却没有色那才是真正顶级的汤。这三种高汤还有好几种熬制方法，比如说猪骨高汤主要就是猪骨猪肉为主，牛骨高汤那自然是牛骨牛肉了，剩下还有鸡骨高汤和菌类高汤，分别是以鸡骨鸡肉以及菌类熬制。

高汤大部分熬出来都是汤色白嫩或者混黄，前者意味着脂肪分部均匀散开，后者意味着油脂浑浊沉浮其中。想要把白汤变成清汤就需要吊高汤，熬煮的高汤用鸡蓉等放入其中，逐步的汲取汤里面的杂质然后把味道渗透到汤内，汤色逐步变清的过程就是吊高汤的过程。

一般来说双吊高汤就已经是大部分厨师乃至顶级厨师最好的操作了，操作好的话甚至可以达到汤清如水的状态，但是依旧可能微带黄色。沈鑫则是把这个黄色都给去掉了，当园果按照约定时间到达三井财阀富士山下的别院时，看到的就是一锅如水一样再逐步冷却的高汤。

高汤清澈见底甚至感觉就是从边上的山泉里面打了一锅水而已，但是空气中弥漫的味道却表面这不是一锅水，而是一锅可以直接呈上去的顶级汤品。可就算这样这锅汤也只是菜品的基础而已，并不是菜品的全部。

“恩？怎么不是你一个人来？这位是谁？”沈鑫看着跟在园果身后小心翼翼的两个人，这两人他都不认识，显然是跟着园果一起来准备蹭经验的。

“那个沈先生！这位是二阶堂千鹤是我的同班同学。”园果指着身后一个扎着棕黄色马尾的女孩子说道。

“你好…我是二阶堂千鹤，园果的同学，远月一年级生，家里开一家肉店，喜欢唱歌。沈…大师很荣幸见到你。”二阶堂千鹤明显有点紧张，没办法实际上她是真的跟来长见识的，因为她的厨艺相对来说算是最差劲的那位，最重要的是刚才说完她就后悔了自爆家门也就算了还把喜好给爆出来了。

“…这个你可以叫她鹤子也行，这位是我的学姐，角崎泷，她是远月十杰之一。那个泷学姐，泷学姐！！”园果用手推了推边上的角崎泷，后者正看着边上的那锅如水一样的清汤发呆来着。

“您好！沈大师！我是角崎泷，专精意大利菜，远月十杰暂排第五位！请多多指教！”被推了两下才反应过来的角崎泷非常恭敬的对沈鑫鞠躬行礼，然后才慢慢的仔细打量这位园果的私人老师。那胸前佩戴的闪着金光的W.G.O特殊徽章看的角崎泷羡慕不已，她不知道自己这辈子什么时候才能获得第一枚金星，毕竟哪怕是远月大管家堂岛银目前都卡在三枚银星上。

“恩！既然园果带你们来了那就干活吧！现在时间有点紧，我需要抓紧时间休息一下，园果你按照我之前和你说的那样分配一下工作！先处理那些家禽，记住只要简单的放血拔毛清洗干净就行了，一小时内完成可以做到吗？”沈鑫并不在意园果带了几个人来蹭经验，他现在只想着找个地方坐下来休息一下，一晚上盯着汤锅还时不时的要搅动几下消耗了他不小的体力。

“那个不需要切开吗？”被叫做鹤子的二阶堂千鹤小声的问着。

“不需要！前往不要伤了除了颈部血管以外的其他部位，还有血要给我留着，少了血或者伤了其他部位我会把你的脑袋塞鸡肚子里去。”沈鑫恶狠狠的说着，然后直接做到了边上的椅子上往嘴巴里塞着巧克力并且闭上了眼。

“一个小时的时间杀鸡鸭，这是看不起我们吗？”角崎泷有点不屑的说着，然后直接拉起了袖子。“园果家禽在哪里？我一个人搞定就行了！”

“那个泷学姐！我觉得你可能搞不定，那个家禽就在外面，就是刚才把鹤子吓到的那个！”园果的话说完无论是角崎泷还是鹤子脸色都变了，尤其是鹤子那表情是相当的不好，毕竟刚才走进来的时候差点被那长得高大无比的鸡追杀来着。

“不是吧！就是那只快一米多高的金瞳赤羽鸡！”角崎泷也忍不住吞了一口口水，那只鸡体型极大，即便在金瞳赤羽鸡当中都堪称大个头。

“恩还有一只翡翠鸭，我要找工作人员问一下，希望不是游到水池底下躲起来了。”园果是从沈鑫那里知道翡翠鸭的习性的，这是一种对危险感知非常敏锐的鸭子，一旦觉得有危险就会直接潜入水中躲起来，它可以一口气在水下躲藏近一两个小时。如果真的这样那光是找到那只鸭子都搞不好会要花费很多时间，如果不是为了防止它们因为捆绑受伤，大概会直接关进笼子里而不是放在庭院里面。

“那能不找那只鸡吗！园果我感觉它会啄我！”鹤子拉着园果的衣服，说实话她现在有点后悔厚着脸皮跟着来蹭经验，也许她应该考虑一下从远月退学考一所音乐类学校以后出道当歌星什么的。

“走吧鹤子！我帮你拦住那只鸡，你上去给它一刀！”泷拉着鹤子就朝着赤羽鸡所在的院子跑，听着远去的来着鹤子的叫声，园果则是直接跑去找那只翡翠鸭。

当沈鑫再度睁开眼睛的时候，看到的是身上带着鸡毛的二阶堂鹤子正眼泪汪汪的看着自己的衣服。哪怕角崎泷脸色都不是很好，因为错误的估计了赤羽鸡的力量，结果裤子被鸡爪化了一下，差点连皮都给划开，现在裤子上还有一条近乎连到屁股的口子，让她拿着围裙挡住了。

看着眼前已经简单处理好的鸡，沈鑫直接提了起来然后用手不断的拍打鸡身各处，最后直接用力的一抖然后一根接着一根的把鸡骨头从整鸡中取出来。看着这一幕角崎泷和二阶堂鹤子的嘴巴都合不上了，最重要的是被取出来的骨头可以直接拼接成完整的骨架，只是几乎没多少肉而已。

“这应该是超凡厨技了吧？”角崎泷忽然想到了一个十杰中流传的名词，当你的身体强度达到某个水准的时候，甚至能做到切开鱼的肚子取出内脏以后鱼还活着乃至于可以进入水中游动。这种神乎其技的手段有人曾经见到那位总帅表演过，而后面就流传出了超凡厨技这种称呼了。

不过据说掌握这种技艺的至少是金星级别的厨师，而金星级别在厨师当中又有另一种称呼，那就是也许是一群怪物厨师，甚至十杰内猜测想要晋升金星那至少得掌握一种超凡厨技才行。

“岂可修！园果跟着这位学习大概至少能学会一种超凡厨技吧，真的是好羡慕啊！”泷忽然有点羡慕园果，对方拥有自己都没有的傲人身材竟然还有这样好的运气。“不知道这位还收不收学徒，话说园果为啥能成为对方学徒来着？难道……不会的，大概是我瞎想的。”

“园果去准备一下处理那些莼菜，白玉睡莲的花，还有薄荷！”沈鑫这一次宴席的主体是夏，而前菜第一道汤品就取自接天莲叶无穷碧而创制的雨打荷花。使用高汤调配各种时蔬汁以及海藻酸钠做成近乎果冻一样的汤品，汤品表面模拟出雨水落下的那种涟漪，最重要的是味道清淡微酸要足够开胃。缓缓展开的青玉莼菜被当做荷叶，而白玉睡莲的花细小微甜，是为数极少能直接生吃的花以及接近荷花的花朵。

“那个谁！把那些土豆皮削一下，园果告诉她该削多少，还有那边的苹果也要…”沈鑫开始指挥着三个妹子如同陀螺一样转动起来，而他自己也是开始进入了相当忙碌的时间。因为宴席开始的时间是下午五点，虽然距离时间还久，可是光是前菜准备时间就要两三个小时这期间还得保证大部分食材中的活性能量不能散掉，并且还得把后面的菜品逐步准备出来。

中餐的上菜速度是很快的，压根不可能和法餐那样一顿饭吃几个小时。在沈鑫的计算里面，一个小时内大部分菜品都应该完成，至于对方吃不吃得下那是另一回事。吃不下当然最后就会进他的肚子，反正他绝对不会亏本。当时间逐步临近黄昏的时候，被枪田仓莹邀请的客人已经逐步到达。虽然沈鑫人还在厨房，但基本上已经逐步了解到对方邀请的客人是谁了。

除了仙左卫门那个老头以外，还有住友商社的加藤进，日国的首相小泉等等，可以说如果沈鑫是恐怖分子，大体上只要在菜品中下点东西，日国的经济或者政治都可能迎来一场大地震。不过他没有干这种事情，相反园果本来就是他为了让别人安心叫来的试菜人员，只不过这一次试菜的多了两个。