无限穿越美食世界 第319章 挂炉烤鸭

洪苒菽微微一笑没多说什么，只是看着自己的凯康哥哥今天好像变了一个人似的，特别是……

突然心里微微一动，洪苒菽回想起来，刚刚李小仙进来的时候，孟凯康就一直在瞅李小仙，而且最诡异的是自己和琳琳姐都对孟凯康说过李小仙帮忙的事情。

可是起初孟凯康还满嘴说要去谢谢李小仙，虽然今天因为内部选拔赛的事情耽搁了，没去成锦绣餐厅，但是刚刚李小仙已经来了。

孟凯康远远看到李小仙以后，就开始百般推托，找各种理由不去见李小仙。

如果说，刚开始洪苒菽还没发现什么问题，那么现在呢？

洪苒菽偷偷瞄了眼孟凯康，发现他竟然又有意无意地朝着后厨的方向瞄了过去，而且，洪苒菽注意到孟凯康的眼神中透着一抹说不出来的诡异，是怨恨？

下意识甩了甩头，洪苒菽觉得自己一定是看错了。

毕竟人家李小仙帮了这么大的忙，自己的凯康哥哥不去谢谢人家也就算了，又怎么会有什么怨恨？！

洪苒菽没忍住，下意识朝着天下第一楼的后厨方向也瞄了一眼。

“阿嚏……”李小仙捂着嘴打了个喷嚏。

琳琳姐回头看了眼李小仙，微微一笑指着烤鸭房里那一排排鸭子。

此刻，每个鸭坯都白白胖胖表皮透着微微的焦黄颜色。鸭脖子上被一个大铁钩子穿过，挂在架子上正被两台大功率的大电扇呼呼的吹着。

“还有这么大的电扇？感觉就好像……螺旋桨战斗机前面的那个大扇叶一样啊！”李小仙站在一旁，仰头瞅着眼前的一切，忽然感慨自己家那个烤鸭的师傅真不靠谱。

自己家的烤鸭师傅也晾晒烤鸭，只不过就是找个走廊挂七八只鸭子。这里的鸭子每一只看上去状态都很好，而自己家那时候的鸭子则滴滴答答地往下流着汤汤水水。

琳琳姐站在李小仙身边，并不知道李小仙瞅着鸭子是在回想当年自己家的烤鸭。还以为李小仙对这些烤鸭很感兴趣似的，只听琳琳姐在旁边小声咕哝道：“从宰杀、脱羽到开生，再到最后成坯，鸭坯的制作需要经过三十多道的工序，每一道都马虎不得。只有上好的鸭坯才可以在烤鸭师傅手里蜕变成枣红飘香的烤鸭。”

李小仙哦了一声，冲着琳琳姐笑笑点了下头。

琳琳姐引领着李小仙和张爽走进了后厨。

后厨里此时一个人都没有，只有几个烤鸭的烤炉里还噼噼啪啪的燃着木柴。

“天下第一楼最早的时候，只允许一个人掌杆，到现在天下第一楼有数百名烤鸭师傅，这一步跨了一甲子。”琳琳姐扭头看着烤鸭房，似乎想起了当年自己还是个小女孩时的场景。

那时候，比自己还高的烤鸭杆自己根本拿不动，为了能够早日烤上鸭子，半夜自己握着烤鸭杆，一个人在院子的角落里吊着五块砖头练臂力，练步伐……

那时候，李更新跟自己说可以开始烤鸭的时候，自己激动的眼泪都掉下来了。好多年以后，才听自己师傅说起某天晚上，看到一个小女孩大晚上不睡觉，拽着砖头的场景，耽误他休息了，所以她才提前安排她开始学烤鸭的……

每每想到李更新的话，琳琳姐就忍不住摇头苦笑。

走到烤炉前，琳琳姐从旁边的货架上拿出几块果木扔进烤炉里，拍拍手抄起一根鸭杆冲着李小仙说道：“挂炉烤鸭因为以果木为燃料，烤出来的鸭子皮更加酥脆，并且还带有一股果木的清香。这也是人类最早掌握的烹饪智慧。”

说完话，琳琳姐随手从一旁的架子上挑起一只烤鸭，直接用鸭杆探近炉中说道：“别看这只是方寸之地的烤鸭房，很多师傅都在这块地方辗转了三四十年的光阴。每一个师傅都能凭借多年的经验，感受到鸭坯的变化。”

“温度怎么控制？”张爽在一旁有些好奇地问了一句。

李小仙回头看了眼张爽，不等琳琳姐说话直接插言道：“有几十年的烤鸭经验，根本就不需要看温度，只是站在那里就能感受出这烤炉里的温度。”

琳琳姐嗯了一声，笑着说道：“是啊，我的师傅教我烤鸭的时候，虽然也会告诉我里面应该是什么温度，但是数字只是顺带一提，每次跟我说的都是记住这种感觉，记住这个温度，这个温度就是多少多少度！”

“哦……”张爽了然地点了点头。

琳琳姐手里握着长长的鸭杆，笑着说道：“握着鸭杆，掌控的不是烤鸭，而是鸭坯与炭火之间那玄妙的距离感。”

说话间，琳琳姐手握鸭杆，吊着鸭坯在烤炉中的火焰间来回晃动。

看着鸭坯轻盈的围着火焰转动的姿态，李小仙歪头看了眼琳琳姐，只觉得她此刻闲庭信步一般，那鸭杆和烤鸭在她手中仿佛不存在的空气一般，根本就没什么重量可言。

琳琳姐一边烤鸭，目光一边盯着炉中的变化。

“李小仙，你看仔细喽，下一只鸭子你来烤！记住烤鸭属于一个不规则的物体，所以说挑着鸭子的时候你这个人要移动步伐，烤鸭不是只单纯靠这根鸭杆，重点是步伐！”琳琳姐一边说，一边挪动着身子，幅度比刚才也要大了一些，似乎是想要让李小仙看清楚。

“我是来来去去找这个火的。只有这么做才能给这鸭子的颜色燎均匀。”说完话，琳琳姐皱了皱眉头，歪头冲李小仙说道：“在往里面扔几块果木！”

“好的！”李小仙听的认真，快步走到货架上拿起几块果木学着她刚刚的样子扔进了烤炉里。

“现在烤一只鸭子，基本上四十分钟左右就能烤好。每只鸭子拎到炉里都需要先在火焰周边燎色，时间不要长……最多五分钟即可！”说完这话，是琳琳姐瞄了眼炉里的鸭子，随后顺势把鸭子挂在了烤炉里。

“记住！鸭胸要冲着炉壁一侧，千万不要冲着火的方向。你知道为什么吗？”琳琳姐一歪头，冲着李小仙问了一句。

………………

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